Die Zukunft auf dem Tisch
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Die Zukunft auf dem Tisch

Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen

  1. 422 Seiten
  2. German
  3. PDF
  4. Über iOS und Android verfügbar
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Die Zukunft auf dem Tisch

Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen

Über dieses Buch

Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen? Anhand zahlreicher Themenfelder zeigt der Band für unsere Gesellschaft auf, welche Gestaltungsräume und welche Grenzen sich für die Ernährung von morgen eröffnen.

Information

Verlag
VS Verlag für Sozialwissenschaften
Jahr
2011
ISBN drucken
9783531176437
eBook-ISBN:
9783531932682
Thema
Social Sciences
Thema
Sociology

Inhaltsverzeichnis

  1. Inhalt
  2. Abkürzungen
  3. Vorwort
  4. Die Zukunft auf dem Tisch.Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen:eine Einführung
  5. Die Ernährung von morgen
  6. Hunger-Alpträume, Überfluss-Visionen und dieHonigkuchenland-Utopie.Bausteine zu einer Geschichte der Emährungsprognostik'
  7. Nachhaltige Ernährung außer Haus - der Essalltag vonmorgen
  8. Es geht um die Wurst.Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft tierischer Kost
  9. Vorwärts zum Ursprung.Gesellschaftliche Megatrends und ihre Auswirkungen auf eineVeränderung unserer Esskulturen
  10. Ernährung - Krisen - Zukunft.Aspekte einer politischen Anthropologie des Essens und Trinkens
  11. Neue gesellschaftliche Leitbilder für nachhaltigeErnährungsweisen - Wer sind die "Lohas" undwas können sie für den Essalltag bewirken?
  12. Essen im Spannungsfeldvon Individuum und Gesellschaft
  13. Essen als individuelle Freiheit - Essen als sozialer Zwang
  14. Fürsorgepßicht des Staates?
  15. Globaler Ernährungswandel zwischen Hunger undÜbergewicht
  16. Klimagerechtigkeit und Esskultur - oder "Lerne Tofuwürstelieben!"
  17. Ernährungssozialisation und -bildung und die Entstehungeiner "kulinarischen Vernunft"
  18. Der ErnährungsaUtag im Wandel und die Frage der Steuerungvon Konsummustern
  19. Lebensmittel- Technik, Trends und Traditionen
  20. Genuss und Ernährung aus naturwissenschaftlicher Perspektive
  21. Was macht die Genomforschung mit der Mahlzeit?
  22. Snack Talk - Wie (funktionalisierte) Lebensmittel mit uns"reden"
  23. "Mit Liebe gekocht ... " - Zur Kommunikation vonEmotionen im kulinarischen Kontext'
  24. Gegenwärtige Foodtrends und ihr Einfluss auf zukünftigeEntwicklungen
  25. Die Ernährung und die Zukunft der Landwirtschaft
  26. Kultursensitive Elternarbeit in der GesundheitsfOrderungund Übergewichtsprävention bei Kindern an Beispielenaus dem ModeUvorhaben "Besser essen. Mehr bewegen.KINDERLEICHT-Regionen"
  27. Perspektiven der Ernährungspraxis
  28. Von der "Macht der Defaults" und vom "sanften Stupsen":Verhaltensökonomische Erkenntnisse als Impulse für eineeffektive Emährungspolitik
  29. Wer kocht, wenn Mutter arbeitet?Erwerbsbeteiligung von Frauen und ihr Einfluss auf die Arrangementsfamilialer Emährungsversorgung
  30. Von der Kulinaristik zur alimentären Praxis - von derÄsthetik zur Aisthesis. Ethnographische Einsichten in denEssalltag von Grundschulkindern
  31. Plädoyer rdr eine veränderte Ernährung und Esskultur
  32. Ernährungsökologie: ein integrativer Ansatz fürErnährungsforschung und -praxis
  33. Querschnitt - Die Tagung im Überblick
  34. Der Essalltag von morgen: Chancen, Risiken,Gestaltungsräume
  35. Autorinnen und Autoren
  36. Wir über uns

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