eBook - PDF
Die Zukunft auf dem Tisch
Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen
- 422 Seiten
- German
- PDF
- Über iOS und Android verfügbar
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Die Zukunft auf dem Tisch
Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen
Über dieses Buch
Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen?
Häufig gestellte Fragen
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Information
Inhaltsverzeichnis
- Inhalt
- Abkürzungen
- Vorwort
- Die Zukunft auf dem Tisch.Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen:eine Einführung
- Die Ernährung von morgen
- Hunger-Alpträume, Überfluss-Visionen und dieHonigkuchenland-Utopie.Bausteine zu einer Geschichte der Emährungsprognostik'
- Nachhaltige Ernährung außer Haus - der Essalltag vonmorgen
- Es geht um die Wurst.Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft tierischer Kost
- Vorwärts zum Ursprung.Gesellschaftliche Megatrends und ihre Auswirkungen auf eineVeränderung unserer Esskulturen
- Ernährung - Krisen - Zukunft.Aspekte einer politischen Anthropologie des Essens und Trinkens
- Neue gesellschaftliche Leitbilder für nachhaltigeErnährungsweisen - Wer sind die "Lohas" undwas können sie für den Essalltag bewirken?
- Essen im Spannungsfeldvon Individuum und Gesellschaft
- Essen als individuelle Freiheit - Essen als sozialer Zwang
- Fürsorgepßicht des Staates?
- Globaler Ernährungswandel zwischen Hunger undÜbergewicht
- Klimagerechtigkeit und Esskultur - oder "Lerne Tofuwürstelieben!"
- Ernährungssozialisation und -bildung und die Entstehungeiner "kulinarischen Vernunft"
- Der ErnährungsaUtag im Wandel und die Frage der Steuerungvon Konsummustern
- Lebensmittel- Technik, Trends und Traditionen
- Genuss und Ernährung aus naturwissenschaftlicher Perspektive
- Was macht die Genomforschung mit der Mahlzeit?
- Snack Talk - Wie (funktionalisierte) Lebensmittel mit uns"reden"
- "Mit Liebe gekocht ... " - Zur Kommunikation vonEmotionen im kulinarischen Kontext'
- Gegenwärtige Foodtrends und ihr Einfluss auf zukünftigeEntwicklungen
- Die Ernährung und die Zukunft der Landwirtschaft
- Kultursensitive Elternarbeit in der GesundheitsfOrderungund Übergewichtsprävention bei Kindern an Beispielenaus dem ModeUvorhaben "Besser essen. Mehr bewegen.KINDERLEICHT-Regionen"
- Perspektiven der Ernährungspraxis
- Von der "Macht der Defaults" und vom "sanften Stupsen":Verhaltensökonomische Erkenntnisse als Impulse für eineeffektive Emährungspolitik
- Wer kocht, wenn Mutter arbeitet?Erwerbsbeteiligung von Frauen und ihr Einfluss auf die Arrangementsfamilialer Emährungsversorgung
- Von der Kulinaristik zur alimentären Praxis - von derÄsthetik zur Aisthesis. Ethnographische Einsichten in denEssalltag von Grundschulkindern
- Plädoyer rdr eine veränderte Ernährung und Esskultur
- Ernährungsökologie: ein integrativer Ansatz fürErnährungsforschung und -praxis
- Querschnitt - Die Tagung im Überblick
- Der Essalltag von morgen: Chancen, Risiken,Gestaltungsräume
- Autorinnen und Autoren
- Wir über uns