- 232 Seiten
- German
- PDF
- Über iOS und Android verfügbar
eBook - PDF
Nutrigenetik: Wie sich Ernährung und Gene gegenseitig prägen
Über dieses Buch
Seit vielen tausend Jahren verändert der Mensch Pflanzen und Tiere, von denen er sich ernährt. Das hat nicht nur deren Erbanlagen beeinflusst, sondern auch unsere eigenen Gene. Manche Menschen können lebenslang Milch genießen, andere nicht. Manche vertragen Fructose gut, bei anderen macht die Verdauung Probleme. Unsere Nahrung löst eine Vielzahl von Reaktionsketten aus; Gene werden über die Nahrung reguliert, an- oder abgeschaltet, und umgekehrt bestimmen unsere Gene, was wir essen können. Esskultur und Traditionen hinterlassen genetische Spuren, wenn sie viele Generationen lang gepflegt werden. Heute kann man die komplexen Vorgänge, die beim Essen und Verdauen in unserem Körper ablaufen, mit modernen Forschungsmethoden enträtseln – die erstaunlichen Ergebnisse beschreibt dieses Buch.
Häufig gestellte Fragen
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Information
Inhaltsverzeichnis
- Einladung
- Kulturentwicklung – Geschichte, die wir mit uns tragen
- Evolution – Geschichte, die wir in uns tragen
- Ontogenese – Veränderungen während unseres Lebens
- Nutrigenetik – Einfluss der Gene auf die Ernährung
- Nutrigenomik – Einfluss der Ernährung auf die Gene
- Züchtungen
- Genetik bestimmt nicht alles
- Einsichten und Aussichten
- Anhang: Einführung in die Genetik
- Glossar
- Literatur
- Register