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Praktisches Kochbuch
Über dieses Buch
Bei welchem Wetter pflücke ich am besten Äpfel? Wie werden Eier besonders lange haltbar? Worin unterscheidet sich Fluss- von Seefisch?
Dieses illustrierte Kochbuch ist Ratgeber und Rezeptsammlung zugleich. In 1500 Rezepten führt uns Henriette Davidis, die wohl berühmteste deutsche Kochbuchautorin, zu den Ursprüngen der deutschen Küche. Neben Tipps zur Konservierung über Rezepte für Saucen und Brühen bis zur besonderen Küche für Kranke ist an jede Situation in der Küche gedacht. Ein Klassiker der deutschen Küchenkultur, der in keinem guten Haushalt fehlen sollte. Erstmals erschienen 1844, folgt diese Ausgabe der Bearbeitung von Gertrude Wiemann im Jahr 1913.
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Information
Thema
KunstThema
Kulinarische KünsteInhaltsverzeichnis
- Allgemeine Grundregeln
- Vorbereitungen
- Suppen
- Fische
- Gemüse und Kartoffelspeisen
- Fleischspeisen aller Art
- Klöße und Farcen
- Pasteten
- Kompotts von frischen und getrockneten Früchten
- Salate
- Saucen
- Puddings
- Aufläufe
- Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen
- Eier- und Milchspeisen
- Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln
- Kalte, süße Speisen
- Gelees und Gefrorenes
- Backwerk
- Getränke
- Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte
- Das Einmachen von Gemüsen
- Essig, Liköre und Obstweine
- Wurstmachen, Einpökeln und Räuchern des Fleisches
- Krankenküche
- Allgemeine Winke für Gesellschaften und Feste
- Die Kunst, gut und billig zu essen
Häufig gestellte Fragen
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