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Ernährung bei Schluckstörungen
Eine Sammlung von Rezepten, die das Schlucken erleichtern
- 179 Seiten
- German
- PDF
- Über iOS und Android verfügbar
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Ernährung bei Schluckstörungen
Eine Sammlung von Rezepten, die das Schlucken erleichtern
Über dieses Buch
Für Patienten mit Schlaganfällen, neuromuskulären Erkrankungen wie ALS und anderen Krankheitsbildern, die das Schlucken beeinträchtigen, kann das Essen zu einem großen Problem werden. Sie und ihre Angehörigen stehen vor der Herausforderung, das Essen wieder in ihr Leben zu integrieren. Umso wichtiger sind Rezepte, die das Schlucken erleichtern und zugleich eine ausgewogene Diät beinhalten. Dieses "Kochbuch" stellt Rezepte für Mahlzeiten vor, die leicht zu kauen und zu schlucken sind, aber auch gut schmecken und gut aussehen - damit auch Menschen mit Schluckstörungen Mahlzeiten wieder mit Genuss verbinden und so Lebensqualität zurückgewinnen. Die 9. Auflage enthält zudem praktische Informationen zum Krankheitsbild Schluckstörung, zum Zubereiten und Servieren von Lebensmitteln, zu verschiedenen Konsistenzen sowie der Nutzung von Hilfsmitteln.
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Information
Thema
MedizinInhaltsverzeichnis
- Deckblatt
- Titelseite
- Impressum
- Inhaltsverzeichnis
- Übersicht über das elektronische Zusatzmaterial
- Vorwort zur 9. Auflage
- I Einführung
- 1 Nahrungs- und Flüssigkeitskonsistenzen nach IDDSI
- 2 Schluckstörung/Dysphagie
- 3 Schluckstörungen erkennen und bewältigen
- II Ernährungstherapie
- 4 Allgemeine Tipps für das Essen und Trinken
- 5 Ernährung bei Schluckstörung/Dysphagie
- 6 Küchengeräte und Hilfsmittel
- 7 Außer-Haus-Essen für Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden
- III Nützliche Hinweise für die Koch- und Küchenpraxis
- Vorbereitung und Essensplanung
- Vorrat
- IV Rezeptsammlung
- Stufe 0 – Flüssigkeiten, dünn
- Stufe 1 – Flüssigkeiten, leicht dickflüssig
- Stufe 2 – Flüssigkeiten, mäßig dickflüssig
- Stufe 3 – Flüssigkeiten und Speisen, stark dickflüssig
- Stufe 4 – Flüssigkeiten, extrem dickflüssig und Speisen, breiig püriert
- Stufe 5 – Speisen, zerkleinert und durchfeuchtet
- Stufe 6 – Speisen, weich und mundgerecht
- Stufe 7 – Speisen, leicht zu kauen
- Schluckkostbrot
- Ausgewählte Rezepte mit Trinknahrung
- V Anhang
- Abkürzungen
- Mengenangaben
- Zusatzmaterial zum Download
Häufig gestellte Fragen
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