Veganes Backbuch: Die leckersten veganen Backrezepte für jeden Geschmack – gelingsicher & 100% pflanzlich – inkl. 30-Tage-Ernährungsplan, Grundteige & Ei-Ersatz, Brote & Quiches, Torten & Käsekuchen

Laura Weigand

• Verlag: Edition JT
• Jahr: 2026
• eBook-ISBN:
  9783757653668
• Thema: Kunst
• Thema: Kulinarische Künste

Veganes Backbuch: Wie Sie saftige Kuchen, knusprige Brote und cremige Torten backen – ohne Eier, Milch und Butter, obwohl Sie glauben, dass veganes Backen kompliziert ist. Sie lieben den Duft von frisch gebackenem Brot, die erste Gabel einer herrlich cremigen Torte oder das Knacken eines perfekten Cookies – fragen sich aber, wie das ohne Ei, Milch und Butter gelingen soll? Dann ist dieses vegane Backbuch Ihr neuer Alltagsheld: Es zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie klassisches Gebäck rein pflanzlich backen – mit Zutaten aus dem Supermarkt, ohne Spezialprodukte und ohne Geschmacks- oder Texturkompromisse. Vom rustikalen Weizen-Sauerteigbrot, No-Knead-Topfbrot und knusprigen Dinkelbrötchen über Focaccia, Pizza und Flammkuchen mit Räuchertofu bis hin zu Quiches, Tartes, Zimtschnecken, Donauwelle, Schwarzwälder Kirschtorte, New-York-Cheesecake (pflanzlich!), Zitronen-Tarte, Apple Pie, Muffins, Cookies und sogar Aquafaba-Baiser – hier finden Sie abwechslungsreiche, alltagstaugliche Rezepte für jeden Tag und jeden Anlass. Mit fundierten Basics zu Grundteigen (Mürbeteig, Hefeteig, Biskuit, Blätter- und Brandteig) sowie cremigen Füllungen, Glasuren und Ganache gelingen Ihre Lieblingsklassiker vegan – einfach, zuverlässig und köstlich. Einfach & alltagstauglich: Klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen, praxiserprobte Backzeiten und Ofenhinweise (Ober-/Unterhitze & Umluft) sorgen dafür, dass Brote, Brötchen, Kuchen, Torten, Quiches & Co. garantiert gelingen – auch an stressigen Tagen. Ohne Spezialzutaten: Alle Rezepte setzen auf gängige Produkte wie Mehl, Öle, Pflanzendrinks, pflanzlichen Joghurt, veganen Frischkäse, Nüsse, Obst und Gewürze – alles im Supermarkt erhältlich, keine exotischen Zusätze, keine teuren Ersatzprodukte nötig. Maximale Abwechslung: Herzhafte Highlights (Focaccia, Naan, Pide, Quiche Lorraine mit Räuchertofu, Lahmacun mit Linsen) treffen auf süße Klassiker (Marmorkuchen, Bananenbrot, Zimtschnecken, Sachertorte, Cheesecake, Vanille-Éclairs) – plus Knäckebrot & Cracker für den Snack-Hunger. Vegan backen mit System: Verständliche Erklärungen zu Eiersatz (Aquafaba, Leinsamen), Bindung, Saftigkeit und Triebkraft, dazu Troubleshooting bei typischen Stolpersteinen (trockener Kuchen, kompakter Teig, gerissene Kruste) – so wird Backen berechenbar. Schnell oder Slow – Sie entscheiden: 30-Minuten-Rezepte für Muffins & Cookies, feierliche Torten fürs Wochenende, No-Knead-Brote für Genießer und Meal-Prep-Ideen wie Brötchen, Bagels & Scones für die ganze Woche. "Klingt gut, aber funktioniert das wirklich ohne Ei und Butter?" Ja – und zwar zuverlässig. Pflanzliche Backmethoden wie Aquafaba für Volumen, Stärke und Apfelmus für Saftigkeit sowie bewährte Techniken bei Hefe-, Mürbe- und Biskuitteigen liefern die gewünschten Texturen. "Brauche ich teure Ersatzprodukte?" Nein. Sie arbeiten mit vertrauten Zutaten aus jedem Supermarkt. "Bekomme ich das hin, auch ohne Erfahrung?" Auf jeden Fall: Mit glasklaren Schrittfolgen, Mengenangaben in Gramm, praktischen Umrechnungen und Fehlerbehebungen gelingen die Rezepte selbst dann, wenn Sie bisher noch nie vegan gebacken haben – selbst, wenn Ihre Familie skeptisch ist oder Sie nur eine Basisausstattung an Backwerkzeug besitzen. Dieses vegane Backbuch ist Ihr zuverlässiger Begleiter, um Lieblingsgebäck pflanzlich, einfach und alltagstauglich zu backen – voller Geschmack, ohne Verzicht und ohne Frust. Also worauf warten Sie noch? Klicken Sie nun auf "In den Einkaufswagen" und verwandeln Sie Ihre Küche in eine vegane Lieblingsbäckerei – mit gelingsicheren Rezepten, alltäglichen Zutaten und maximalem Genuss!

Inhaltsverzeichnis

• Vorwort
• Pflanzenpower aus dem Ofen
• Brote
• Brötchen, Bagels & Scones
• Fladenbrote & Pizza
• Knäckebrot & Cracker
• Herzhafte Tartes & Quiches
• Herzhafte Pies & Strudel
• Kasten- und Rührkuchen
• Blechkuchen & Schnitten
• Torten & Käsekuchen
• Süße Tartes & Pies
• Muffins & Cupcakes
• Cookies & Plätzchen
• Süßes Hefegebäck
• Blätterteig, Plunder & Strudel
• Grundteige
• Cremes, Glasuren & Füllungen