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Geschmacksforschung
Marketing und Sensorik für Nahrungs- und Genussmittel
- 276 Seiten
- German
- PDF
- Über iOS und Android verfügbar
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Geschmacksforschung
Marketing und Sensorik für Nahrungs- und Genussmittel
Über dieses Buch
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Information
Inhaltsverzeichnis
- Vorwort
- Inhaltsverzeichnis
- Verzeichnis der Autoren
- I. THEORETISCHER TEIL
- Schnittstellenprobleme bei Produktinnovationsprozessen im Nahrungs- und Genußmittelbereich
- Besonderheiten der Entwicklung neuer Nahrungs- und Genußmittel
- Geschmacksstoffe als Elemente der Produktgestaltung
- Entstehung von Geschmackspräferenzen
- Verfahren der sensorischen Produktforschung
- II . EMPIRISCHER TEIL
- Schnittstellenprobleme zwischen F&E und Marketing in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie - Konzeption und Ergebnisse einer Pilotstudie
- Optimierung des Produktkerns von Nahrungs- und Genußmitteln durch integrierte Markt- und Sensorikforschung - ein Fallbeispiel -
- Ermittlung und Vergleich hedonischer Produkterwartungen und Produkterlebnisse bei Nahrungs- und Genußmitteln
Häufig gestellte Fragen
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