Biología fundamental y de la salud

Rafael Galán Romero, Rafael Torronteras Santiago

• Editorial: Elsevier
• Año: 2015
• ISBN de la versión impresa: 9788490228753
• ISBN del libro electrónico: 9788490229934
• Categoría: Medicina
• Categoría: Bioquímica en medicina

* Libro de texto de gran valor didáctico que recoge los contenidos de la asignaturade la asignatura deBiología general, incluyendo aspectos teóricos, y prácticos de bioquímica y biología molecular, biología celular, biotecnología, microbiología, inmunología y (cito)genética, así como contenidos fundamentales y biosanitarios.* Los autores, el Profesor Rafael Galán y el Prof Rafael Torronteras, tienen una amplia experiencia como docentes y también como investigadores.El Profesor Torronteras participa y lidera numerosos proyectos de Innovación Docente, así como actividades de formación docente y actualmente es el Decano de la Facultad de Ciencias Experimentales de Huelva.* La obra contiene un importante componente práctico en forma de prácticas de laboratorio y de ejercicios propuestos, en ambos casos, las actividades prácticas están basadas en el razonamiento y en la aplicación de los conceptos teóricos. *Para reforzar el valor didáctico de la obra, esta incorporainformación adicional al texto separada del mismo por cuadros destacados y de ampliación.Asi mismo, es de destacar, el importante componente iconográfico, ya que cuenta con gran número de dibujos/esquemas, microfotografías tanto a color como en b/n, en su mayor parte propiedad de los autores.* El texto se inicia con una parte Introductoria en donde se explica el concepto de la Biología y posteriormente, el texto se divide en tres grandes secciones: - Bioquímica - Citología (procariota y eucariota) - Microbiología, Inmunología y Genética* Esta obra está destinada a todos aquellos estudiantes de grado que desarrollan contenidos biológicos (Biología, Bioquímica, Biomedicina, Enfermería, Farmacia, Ciencia y tecnología de los alimentos, Fisioterapia...).Libro de texto de gran valor didáctico que recoge los contenidos de la asignatura de Biología General.La obra contiene un importante componente práctico en forma de prácticas de laboratorio y de ejercicios propuestos, en ambos casos, las actividades prácticas están basadas en el razonamiento y en la aplicación de los conceptos teóricos.El texto se inicia con una parte introductoria donde se explica el concepto de la Biología y posteriormente, el texto se divide en tres grandes secciones: Bioquímica, Citología (procariota y eucariota) y Microbiología, Inmunología y Genética.La obra incorpora información adicional al texto separada del mismo por cuadros destacados y de ampliación. Destacamos el importante componente iconográfico, ya que cuenta con gran número de dibujos/esquemas, microfotografías tanto a color como en b/n.

Parte 1

Bioquímica

Tema 1: Bioelementos. Biomoléculas inorgánicas

Tema 2: Glúcidos, hidratos de carbono o azúcares

Tema 3: Lípidos

Tema 4: Proteínas, enzimas y hormonas

Tema 5: Ácidos nucleicos

Tema 1

Bioelementos. Biomoléculas inorgánicas

Contenidos del capítulo

1. Composición química de la materia viva

2. Estado físico de las biomoléculas

3. Bioelementos: elementos químicos de la materia viva

3.1. Bioelementos principales

3.2. Bioelementos secundarios

3.3. Oligoelementos

4. El agua

4.1. Estructura química del agua

4.2. Funciones del agua

5. Sales minerales

5.1. Tipos de sales minerales

5.2. Funciones de las sales minerales

Práctica 1. Determinación del pH y efecto tampón

Práctica 2. Turgencia y plasmólisis

Soluciones de los ejercicios

Ejercicio 1

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1. Composición química de la materia viva

La composición química de la materia viva puede resumirse del modo siguiente:

○ Elementos químicos o bioelementos: se han identificado unos 70 tipos, entre los que destacan O, C, H y N.

○ Componentes moleculares o biomoléculas:

• Principios inmediatos:

• Inorgánicos: moléculas formadas o no por los seres vivos, pero fundamentales para ellos. Por tanto, son moléculas que forman parte tanto del medio vivo como del medio inerte: gases, agua y sales minerales.

• Orgánicos: moléculas exclusivas de la materia viva: glúcidos, azúcares o hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos (ADN y ARN).

• Biocatalizadores (compuestos químicos que aceleran o retardan las reacciones biológicas sin que ellos resulten modificados durante estas):

• Enzimas: aumentan la velocidad de todas las reacciones biológicas. Algunas incluyen vitaminas sin las cuales no funcionarían.

• Hormonas: aumentan o disminuyen la velocidad de las reacciones biológicas.

• El resto de las moléculas presentes en los seres vivos se forman por transformación de las anteriores.

Todas las especies biológicas contienen los mismos tipos de biomoléculas, lo que se ha interpretado como una de las pruebas a favor del origen común de todas ellas.

2. Estado físico de las biomoléculas

En las dos tablas siguientes se resume el estado físico de las principales biomoléculas:

Biomoléculas inorgánicas			Glúcidos
Gases	Agua	Sales	Monosacáridos	Oligosacáridos	Polisacáridos
Gaseoso, pero el O2 unido a la hemoglobina (en los vertebrados), y el CO2 a la hemoglobina y al agua de la sangre	Líquido. Constituye disoluciones^1 y dispersiones coloidales^2	Sólido en estado molecular. Disolución en agua si su estado es iónico	Disolución en agua	Disolución en agua	Dispersión coloidal

¹ En las disoluciones, las moléculas de soluto tienen pequeño tamaño, por lo que la disolución tiene el mismo aspecto que el disolvente aislado (este es normalmente agua en el caso de los seres vivos).

² En las dispersiones coloidales, las moléculas de soluto tienen mayor tamaño que en el caso de las disoluciones.

Lípidos		Proteínas			Ácidos nucleicos
Insolubles	Fosfolípidos	Aminoácidos	Proteínas	Enzimas	ADN y ARN
Sólido o emulsión^1 Disolución en disolventes orgánicos como el alcohol	Comportamiento anfipático^2	Disolución en agua	Sólido o dispersión coloidal. Con menos frecuencia solubles en agua	Disolución en agua	Dispersión coloidal

¹ En las emulsiones, un líquido (normalmente un lípido) forma pequeñas gotas dispersas en otro tipo de líquido (normalmente agua). Una tercera molécula mantiene las gotitas separadas. Por ejemplo, en el intestino delgado las grasas forman emulsiones en el agua y sus gotas se encuentran separadas por la bilis.

² Véase «Funciones del agua».

3. Bioelementos: elementos químicos de la materia viva

Existen diferencias cualitativas y cuantitativas entre las composiciones químicas de los seres vivos y del medio inerte. De los 92 elementos químicos presentes en la naturaleza, 70 se encuentran formando parte de los seres vivos. Estos bioelementos se clasifican en:

○ Bioelementos principales: constituyen el 96% de la masa de los seres vivos. Son, en orden decreciente, O, C, H y N. Sólo dos de ellos, O y C, representan el 83% de la masa de los seres vivos, lo que contrasta con la composición de la corteza terrestre, donde el O es también el más abundante, aunque seguido del Si, con el que totaliza el 75% de la masa. En el universo, casi el 75% de la masa corresponde al H y casi el 25% al ...

Índice

• Cubierta
• Portada
• Índice de capítulos
• Página de créditos
• Presentación
• Introducción. Concepto de Biología
• Parte 1: Bioquímica
• Parte 2: Citología eucariótica
• Parte 3: Microbiología, inmunología y genética
• Lecturas recomendadas
• Índice alfabético
• Anexo: Propuesta de temporalización para el último curso de bachillerato Materia con 4 horas semanales