Biología fundamental y de la salud

Rafael Galán Romero, Rafael Torronteras Santiago

• Publisher: Elsevier
• Year: 2015
• ISBN:
  9788490229934
• Topic: Médecine
• Subtopic: Biochimie en médecine

* Libro de texto que recoge los contenidos de la asignatura de Biología general que está presente como materia troncal en los primeros cursos de la gran mayoría de grados de CCSS (bioquímica, fisioterapia, biotecnología, genética, farmacia...). * Sus autores tiene una gran experiencia didáctica y también como autores de capítulos de libros, artículos de revistas de prestigio internacional ( Molecular and Cellular Endocrinology, Endocrinology, Journal of Neuroendocrinology, The international Journal of Developmental Biology...). El segundo autor, Rafael Torronteras es profesor de la asignatura de 1º de Ciencias Medioambientales en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Huelva y ocupa el cargo de decano. El Profesor Torronteras participa y lidera numerosos proyectos de Innovación Docente, así como actividades de formación docente. * Uno de los objetivos del texto es mejorar el valor didáctico de la enseñanza de la Biología. Así, pueden destacarse los siguientes elementos: - Importante componente de trabajo de Laboratorio: incluye 25 actividades prácticas a lo largo de las explicaciones teóricas - Incluye 119 ejercicios basados en la aplicación y el razonamiento solapados con la teoría - Incluye aspectos de la Historia de la Biología - Aporta los conceptos más novedosos pertenecientes al campo de la Biotecnología y a la Ingeniería biomédica. * El texto contiene una importante parte iconográfica: 100 dibujos/esquemas, 57 microfotografías a color, 30 microfotografías a b/n (microscopio electrónico) y 25 cuadros correspondientes a las actividades prácticas. Prácticamente el 100% de la iconografía es propiedad de los autores. * El texto se inicia con una parte Introductoria en donde se explica el concepto de la Biología y posteriormente, el texto se divide en tres grandes secciones: - Bioquímica - Citología (procariota y eucariota) - Microbiología, Inmunología y Genética

Libro de texto de gran valor didáctico que recoge los contenidos de la asignatura de Biología General.

La obra contiene un importante componente práctico en forma de prácticas de laboratorio y de ejercicios propuestos, en ambos casos, las actividades prácticas están basadas en el razonamiento y en la aplicación de los conceptos teóricos.

El texto se inicia con una parte introductoria donde se explica el concepto de la Biología y posteriormente, el texto se divide en tres grandes secciones: Bioquímica, Citología (procariota y eucariota) y Microbiología, Inmunología y Genética.

La obra incorpora información adicional al texto separada del mismo por cuadros destacados y de ampliación. Destacamos el importante componente iconográfico, ya que cuenta con gran número de dibujos/esquemas, microfotografías tanto a color como en b/n.

Parte 1

Bioquímica

Tema 1: Bioelementos. Biomoléculas inorgánicas

Tema 2: Glúcidos, hidratos de carbono o azúcares

Tema 3: Lípidos

Tema 4: Proteínas, enzimas y hormonas

Tema 5: Ácidos nucleicos

Tema 1

Bioelementos. Biomoléculas inorgánicas

Contenidos del capítulo

1. Composición química de la materia viva

2. Estado físico de las biomoléculas

3. Bioelementos: elementos químicos de la materia viva

3.1. Bioelementos principales

3.2. Bioelementos secundarios

3.3. Oligoelementos

4. El agua

4.1. Estructura química del agua

4.2. Funciones del agua

5. Sales minerales

5.1. Tipos de sales minerales

5.2. Funciones de las sales minerales

Práctica 1. Determinación del pH y efecto tampón

Práctica 2. Turgencia y plasmólisis

Soluciones de los ejercicios

Ejercicio 1

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1. Composición química de la materia viva

La composición química de la materia viva puede resumirse del modo siguiente:

○ Elementos químicos o bioelementos: se han identificado unos 70 tipos, entre los que destacan O, C, H y N.

○ Componentes moleculares o biomoléculas:

• Principios inmediatos:

• Inorgánicos: moléculas formadas o no por los seres vivos, pero fundamentales para ellos. Por tanto, son moléculas que forman parte tanto del medio vivo como del medio inerte: gases, agua y sales minerales.

• Orgánicos: moléculas exclusivas de la materia viva: glúcidos, azúcares o hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos (ADN y ARN).

• Biocatalizadores (compuestos químicos que aceleran o retardan las reacciones biológicas sin que ellos resulten modificados durante estas):

• Enzimas: aumentan la velocidad de todas las reacciones biológicas. Algunas incluyen vitaminas sin las cuales no funcionarían.

• Hormonas: aumentan o disminuyen la velocidad de las reacciones biológicas.

• El resto de las moléculas presentes en los seres vivos se forman por transformación de las anteriores.

Todas las especies biológicas contienen los mismos tipos de biomoléculas, lo que se ha interpretado como una de las pruebas a favor del origen común de todas ellas.

2. Estado físico de las biomoléculas

En las dos tablas siguientes se resume el estado físico de las principales biomoléculas:

Biomoléculas inorgánicas			Glúcidos
Gases	Agua	Sales	Monosacáridos	Oligosacáridos	Polisacáridos
Gaseoso, pero el O2 unido a la hemoglobina (en los vertebrados), y el CO2 a la hemoglobina y al agua de la sangre	Líquido. Constituye disoluciones^1 y dispersiones coloidales^2	Sólido en estado molecular. Disolución en agua si su estado es iónico	Disolución en agua	Disolución en agua	Dispersión coloidal

¹ En las disoluciones, las moléculas de soluto tienen pequeño tamaño, por lo que la disolución tiene el mismo aspecto que el disolvente aislado (este es normalmente agua en el caso de los seres vivos).

² En las dispersiones coloidales, las moléculas de soluto tienen mayor tamaño que en el caso de las disoluciones.

Lípidos		Proteínas			Ácidos nucleicos
Insolubles	Fosfolípidos	Aminoácidos	Proteínas	Enzimas	ADN y ARN
Sólido o emulsión^1 Disolución en disolventes orgánicos como el alcohol	Comportamiento anfipático^2	Disolución en agua	Sólido o dispersión coloidal. Con menos frecuencia solubles en agua	Disolución en agua	Dispersión coloidal

¹ En las emulsiones, un líquido (normalmente un lípido) forma pequeñas gotas dispersas en otro tipo de líquido (normalmente agua). Una tercera molécula mantiene las gotitas separadas. Por ejemplo, en el intestino delgado las grasas forman emulsiones en el agua y sus gotas se encuentran separadas por la bilis.

² Véase «Funciones del agua».

3. Bioelementos: elementos químicos de la materia viva

Existen diferencias cualitativas y cuantitativas entre las composiciones químicas de los seres vivos y del medio inerte. De los 92 elementos químicos presentes en la naturaleza, 70 se encuentran formando parte de los seres vivos. Estos bioelementos se clasifican en:

○ Bioelementos principales: constituyen el 96% de la masa de los seres vivos. Son, en orden decreciente, O, C, H y N. Sólo dos de ellos, O y C, representan el 83% de la masa de los seres vivos, lo que contrasta con la composición de la corteza terrestre, donde el O es también el más abundante, aunque seguido del Si, con el que totaliza el 75% de la masa. En el universo, casi el 75% de la masa corresponde al H y casi el 25% al ...