Del fracaso al éxito

En la nueva era del turismo rural

Arturo Crosby, Manuel Figuerola Palomo, Julio Grande Ibarra, Javier Solsona Monzonís, Enric López C., Mayra Antonieta Sandoval Quintero, Aurora Pedro Bueno, Juan Carlos Torres Riesco, Urška Starc-Peceny, Antonio Montecinos Torres, Sandra Abreu Ortiz, Tracy Harwood, Lucília Cardoso, Noelia Araújo Vila, Giovana Gor

• Editorial: Laertes
• Año: 2022
• ISBN del libro electrónico: 9788418292736
• Categoría: Negocios y empresa
• Categoría: Hostelería, viajes y turismo

El turismo en las zonas rurales ha sido en general poco rentable y escaso generador de desarrollo local en muchos territorios. Sin embargo durante esta pandemia del covid-19 ha resurgido confundiendo al sector con unas expectativas que responden a una situación coyuntural y no estructural. Pero lo cierto es que este turismo puede ser exitoso si se sabe gestionar de forma innovadora, competitiva y sostenible, como lo demuestra este libro, escrito por 19 autor@s muy reconocidos de Europa y las Américas, que a su vez ofrecen sus indicaciones para lograr este éxito, pensando en esta nueva era en la que entramos, mas allá de la perspectiva pospandémica.
La demanda cambia de una forma muy rápida, tanto que la oferta turística en estas zonas rurales y naturales queda siempre rezagada llegando tarde y a veces mal, pero afortunadamente el talento, junto con la innovación y la experiencia que se recoge en esta publicación, ayudará a conseguir los resultados deseados.

Tercera parte
PROPUESTAS

3.1. Innovación en el turismo rural para la competitividad
Arturo Crosby, Mayra Antonieta Sandoval Quintero.

3.1.1. Turismo Gastronómico Sostenible Rural
Antonio Montecinos Torres.

3.2. Turismo de naturaleza en zonas rurales
Arturo Crosby, Mayra Antonieta Sandoval Quintero.

3.2.1. El turismo de bienestar y la calidad de vida
Sandra Abreu Ortiz.

3.2.2. Tecnologías para el turismo, la innovación y las zonas rurales
Tracy Harwood.

3.2.3. Marketing en los destinos rurales. Estado de la investigación en este campo
Noelia Araújo Vila, Lucília Cardoso.

3.2.4. Imagen y marca de destinos turísticos rurales: nuevas formas de planificar y promover los territorios
Lucília Cardoso, Noelia Araújo Vila, Giovana Goretti Feijó de Almeida.

INNOVACIÓN
EN EL TURISMO RURAL
para la competitividad

Arturo Crosby / Mayra Antonieta Sandoval Quintero

La dinámica de la sociedad moderna obliga a encontrar respuestas rápidas a un entorno cambiante y competitivo. La pandemia de la COVID-19 puso a flote un panorama empresarial complejo, en donde la sobrevivencia se ha vuelto más importante que el propio desarrollo. Los años 2020 y 2021 han impulsado el replanteamiento con respecto a la planeación empresarial, las estrategias y los seguimientos de ventas ya no son suficientes para plantear acciones.

Las empresas y organismos de los distintos sectores se enfrentan a retos que convergen en la búsqueda de respuestas para dar solución a las nuevas demandas, las cuales no solo se basan en maximizar sus beneficios dentro del consumo, sino que diversos elementos entran en el juego, lo que controla la existencia y permanencia en el mercado de productos y servicios. Nos referimos a empresas como aquellos entes compuestos por personas quienes se organizan con un mismo fin.

Para el caso del turismo, las empresas que desarrollan y ofertan productos se componen de distintas interacciones de elementos. Hospedería, restauración, agencias de viajes, transportación, artesanías, entre otros rubros, entran en acción y confluyen para hacer del turismo un sector fuerte y a la vez frágil y complejo. Cada elemento del tan llamado «sistema turístico» tiene sus propias características y necesidades, con lo cual la especialización y la formulación de planteamientos, estrategias, evaluaciones, acciones y planes deben ser adecuados a las propias necesidades. Esto creando conflictos ante los propios beneficios empresariales.

Son las empresas turísticas las que diseñan su propio producto, el cual se compone del aprovechamiento de recursos o, en muy pocas ocasiones, en la invención o creación de los recursos, los cuales confeccionan lo ofertado. Así mismo, los productos deben dar respuesta a las necesidades del consumidor (turista), con lo que se busca asegurar su gasto.

Figura 1: Proceso de un producto turístico

Fuente: Arturo Crosby, 2017

Como se observó en la imagen anterior, el proceso de la formulación del desarrollo del producto turístico es representado como un ciclo. Comienza con el ajuste entre la oferta y la demanda; continúa con observar y obtener conocimientos para poder comparar con otros casos que ayuden a realizar la planificación estratégica. Posteriormente, la capacitación de los recursos humanos es un elemento clave para lograr un buen funcionamiento. Debe tender a la reformulación de este para hacer frente al dicho «renovarse o morir».

El diseño del producto o destino turístico, desde un enfoque de conservación y aprovechamiento racional, debe considerar la sostenibilidad ambiental y cultural, la información, la señalización y la seguridad; elementos que consideran la regulación y la disciplina, así como el fortalecimiento institucional a través de la financiación. Se puede contemplar el uso de la innovación y las nuevas tecnologías para generar una competitividad en el mercado. Finalmente, esto nos conducirá a una imagen, a la promoción y comercialización del producto o servicio turístico.

El mercado turístico es uno de los sectores más competitivos, la percepción humana del consumidor determina uno de los puntos más importantes para el goce del momento. El disfrute hedonista del turista se dirige por variables que inciden desde dos puntos: 1) desde la felicidad; y 2) desde captar la atención. Lograr el resultado de «los momentos de felicidad», es un estado humano que se alcanza al observar una menor apreciación de los riesgos en el momento cuando se desarrolla la actividad; con lo cual, a mayor miedo: menos felicidad. Lograr el resultado de atraer la atención y el interés del turista se constituye por varios factores que influyen no solo en el «despertar», sino también en mantener la atención (Crosby, 2019).

El turismo está compuesto por momentos de felicidad, estos se crean a través de generar mayores emociones positivas y prever la problemática. Rojas (2010) señala que, para lograr una previsión y resolución de problemas, se debe anticipar la reacción ante ellos. Es decir, considerar una planeación asertiva. La única alternativa para conseguir ese punto de previsión y planeación, desde un carácter sistémico, y así identificar las oportunidades que contribuyan a las habilidades para crear estrategias y planes de contingencia.

La innovación es un concepto que sale a la luz contestando a la creciente necesidad de hacer «posible» lo que parecía «imposible» (Crosby, 2017). La innovación es como el «arte» definido por Picasso: la mentira que nos hace ver la realidad. La Real Academia de la Lengua Española (RAE) define a la innovación como la acción o el efecto de ...

Índice

• Del fracaso al éxito
• Primera parte TERRITORIO
• Segunda parte DESARROLLO RURAL
• Tercera parte PROPUESTAS