Respuestas acerca del maíz

La voz de 72 autores. Tomo I

Alejandro Espinosa Calderón, Alma Piñeyro Nelson, Antonio Turrent Fernández, Arturo Gómez Martínez, Carmen Mendoza Castillo, Carmen Morales Valderrama, Catalina Rodríguez Lazcano, Cristina Hernández Bernal, Cristina Mapes Sánchez, Denise E Costich, Felipe Chávez Cervantes, Fernando Castillo González, Fidencio B

• Editorial: Instituto Nacional de Antropología e Historia
• Año: 2026
• ISBN del libro electrónico:
  9786075395050
• Categoría: Pedagogía
• Categoría: Enseñanza de historia

El maíz es más antiguo que las primeras civilizaciones de Mesoamérica y su capacidad para resistir, coexistir y adaptarse a la llegada de otras plantas y formas de producción fue creación de todos los pueblos originarios y continúa como fundamento de la alimentación y de las culturas que integran la nación mexicana. Hay aquí 110 preguntas y respuestas surgidas de un sector preocupado por retomar la causa del maíz, su nobleza como alimento y las virtudes culturales con las que se ha desarrollado.

Índice

• Introducción general
• Agradecimientos
• Siglas y acrónimos
• Presentación (tomo I)
• Introducción
• 1. ¿Qué es el maíz?
• 2. ¿En dónde y cómo se originó el maíz?
• 3. ¿Qué es el teocintle?
• 4. ¿En qué se diferencia el teocintle del maíz?
• 5. ¿Cómo se conoce en diferentes lugares al teocintle?
• 6. ¿Por qué es importante el teocintle?
• 7. ¿Qué es maíz nativo o criollo?
• 8. ¿Qué es acriollar un maíz?
• 9. ¿Es lo mismo una raza que una variedad?
• 10. ¿Qué es la diversidad de maíz?
• 11. ¿Cuántas razas de maíz hay en el mundo?
• 12. ¿Por qué conservar la diversidad del maíz de México?
• 13. ¿Qué es un banco de germoplasma de maíz?
• 14. ¿Qué es un banco comunitario de semillas nativas?
• 15. ¿Por qué se dan los distintos colores del maíz?
• 16. ¿Por qué unos granos de maíz son rayados?
• 17. ¿Cuáles son los nutrientes del maíz?
• 18. ¿Qué es un maíz híbrido?
• 19. ¿Qué es el genoma del maíz?
• 20. ¿A quién pertenece el genoma del maíz?
• 21. ¿Cómo se hace un maíz transgénico?
• 22. ¿Un maíz híbrido es igual que uno transgénico?
• 23. ¿Cómo se produce la semilla transgénica para siembra?
• 24. ¿Causa algún daño a la salud comer maíz transgénico?
• 25. ¿Cómo reconozco si en mi campo o en el del vecino hay maíz transgénico?
• 26. ¿Cómo establecer un cerco para evitar la introducción de transgenes en mi maíz criollo?
• 27. ¿Hay trigo transgénico?
• Introducción
• 28. ¿Qué se entiende por saberes campesinos?
• 29. ¿Qué importancia tienen los saberes en el cultivo del maíz?
• 30. ¿Cómo se nombra a las partes del maíz en náhuatl de Santa Ana Tlacotenco, Milpa Alta?
• 31. ¿Cómo se nombra al maíz y a sus partes en náhuatl de la Huasteca veracruzana?
• 32. ¿Cómo se nombra al maíz y a sus partes en p’urhépecha?
• 33. ¿Cómo se nombra al maíz y a sus partes en maya yucateco?
• 34. ¿Qué relación hay entre el cuerpo humanoy la milpa entre los mè’phàà (tlapanecos)?
• 35. ¿Cómo se reconocen las etapas de crecimiento del maíz entre los nahuas de la Huasteca?
• 36. ¿Cómo se reconocen las etapas de crecimiento del maíz en maya yucateco?
• 37. ¿Qué importancia tiene el ciclo lunar en los cultivos de la milpa?
• 38. ¿Qué importancia tiene el ciclo lunar en los cultivos de la milpa de los mè’phàà (tlapanecos)?
• 39. ¿Qué importancia tienen los colores del maíz entre los nahuas de la Huasteca?
• 40. ¿Cómo se usan los maíces de colores entre los p’urhépecha?
• 41. ¿Qué importancia tienen los colores del maíz en la cultura maya?
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