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Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación. HOTR0110
- 234 páginas
- Spanish
- ePUB (apto para móviles)
- Disponible en iOS y Android
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Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación. HOTR0110
Descripción del libro
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0110. DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Cuenta con la confianza de 375,005 estudiantes
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Información
Categoría
BusinessÍndice
- Portada
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Aprovisionamiento interno de las diferentes materias primas y almacenamiento
- Capítulo 2 Técnicas de preelaboración de géneros culinarios
- Capítulo 3 Equipos, maquinaria y útiles asociados
- Capítulo 4 Procesos de aprovechamiento de géneros culinarios
- Capítulo 5 Limpieza de instalaciones, equipos y maquinaria de cocina
- Glosario
- Bibliografía
Preguntas frecuentes
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