les recettes de la cuisine niçoise en vers musique des mots et saveurs du palais
- 36 pages
- French
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- Disponible sur iOS et Android
eBook - ePub
la cuisine du pays niçois en vers
À propos de ce livre
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Informations
Pissaladière
Ce soir j ai eu envie
De faire griller un oignon
A feu doux dans un poêlon
Doucement le dévêtir
Et tendrement le sentir
Le faire fondre lentement
Il ne faut pas qu'il soit craquant
Son arôme doit vous saisir
Vous enivrer de plaisir
Et sous la langue envoûtant
Son goût reste indéfiniment
Dès qu'il a pris cette couleur diaphane
Transparence couleur safrane
Sur un lit une pâte
L’étendre sans hâte
D'olives et d'anchois
L'accompagner en premier choix
Un filet d'huile d'olive
Dans un four à peine chaud
Comme une caresse affective
D'un Amant sans rivaux
Pissaladière
A genoux comme pour une prière
Je te mangerais sur la tête d'un maure
Sans regret ni remord
Ce soir j ai eu envie
La ratatouille
Pour cela il faut des aubergines
Des poivrons verts
Des courgettes et de la farine
Des oignons, gousses d’ail et persil vert
Feuilles de thym émiettées
Du basilic en quantité
De l’huile d’olive du poivre et du sel
Et quelques tomates toutes belles
Couper les aubergines
En tranches fines
Les courgettes en rondelles
Et les poivrons en fines lamelles
Dans deux terrines les réserver
Et les oignons finement émincés
Dans une poêle faire frire séparés
Les légumes ainsi préparés
Dans une casserole en fonte
Faire mijoter l’ail et les aromates
Entre les doigts écrasés les tomates
La sauce doucement se raconte
Dans une cocotte
De grandes dimensions
Chaque légume chuchote
Pour attendre sa cuisson
Quand la sauce est concentrée
Avec les légumes il faut la mélanger
Avec une cuillère en bois
Remuer plusieurs fois
La ratatouille est prête
Froide ou chaude dans votre assiette
A se laisser déguster
Par des palais raffinés
la bagna cauda ...
Table des matières
- Dédicace
- Epigraphe
- Sommaire
- 1. La Pissaladière
- 2. La Ratatouille
- 3. La Bagna Cauda
- 4. Les Barba juan
- 5. La Salade de Tomate
- 6. La Daube
- 7. La Socca
- 8. Les Beignets de courgette
- 9. Le Pan Bagnat
- 10. La Sauce Tomate
- 11. Les Capons
- 12. La Tarte aux Figues
- 13. Les Panisses
- 14. Les « Merda di Can »
- Page de copyright
Foire aux questions
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