Cédric MENARD, diététicien-nutritionniste diplômé d'état français, installé depuis 2008 en profession libérale, associe son expérience professionnelle et ses compétences en nutrition, pour vous proposer le mode d'alimentation le plus optimal, si vous êtes: une femme enceinte, une femme allaitante, un enfant ou un adolescent en bonne santé, un adulte en bonne santé, une personne âgée en bonne santé, une personne trop maigre, ou bien si vous souffrez des pathologies suivantes: hémochromatose, leucinose, phénylcétonurie, tyrosinémie, glycogénoses de type 1 (maladie deVon Gierke) et de type 3 (maladie de Cori), intolérance au galactose, intolérance au lactose, intolérance au fructose. Les conseils nutritionnels sont très détaillés, et sont tous associés à des exemples de réalimentation appropriés et parfaitement adaptés à chaque pathologie.
- 428 pages
- French
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- Disponible sur iOS et Android
eBook - ePub
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Informations
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9782322043903
Édition
1Alimentation lors de pathologies dues à un déficit enzymatique d’origine génétique.
- - La leucinose
- - La phénylcétonurie
- - La tyrosinémie
- - Les glycogénoses
- - L’hémochromatose
- - L’intolérance au fructose
- - L’intolérance au galactose
- - L’intolérance au lactose
LA LEUCINOSE
Les mots accompagnés d’un astérisque* sont définis à la page →.
Définition : il s’agit d’une maladie héréditaire rare (1 cas sur 200 000 naissances), liée au déficit en enzymes responsables du catabolisme de 3 acides aminés dit « branchés » apportés par l’alimentation : la leucine, la valine et l’isoleucine.
Physiopathologie : le déficit enzymatique entraîne l’accumulation dans le sang d’acides α-cétoniques, entraînant une odeur particulière aux urines, faisant appeler cette maladie « la maladie des urines à odeur de sirop d’érable ». Il existe diverses formes de la maladie : une forme aiguë (dans ce cas la mort du nourrisson intervient très rapidement), une forme subaiguë (entraînant des déficiences mentales importantes) et une forme intermittente où un régime alimentaire spécifique sera maintenu à vie, et grâce à cela, aucun signe clinique ne sera à déplorer, le développement de l’enfant malade sera alors normal et l’adulte vivra également normalement.
La diététique joue un rôle primordial dans le traitement de la leucinose.
Mesures hygiéno-diététiques :
1- Les viandes, poissons, œufs, laits et assimilés* ainsi que les produits laitiers sont interdits à vie à la consommation.
Pourquoi ? Ils représentent les sources alimentaires les plus importantes en acides aminés branchés, qui sont toxiques chez les malades atteints de leucinose.
2- Les fruits secs et les fruits oléagineux, les chocolats, les bonbons, les pains, les biscottes, les céréales, les pâtisseries sont interdits à la consommation. (il existe des pains spéciaux hypoprotidiques dépourvus d’acides aminés branchés que l’on trouve en pharmacie ou en vente en ligne, par exemple chez Taranis).
Pourquoi ? Ils représentent des sources alimentaires importantes en acides aminés branchés, toxiques chez les malades atteints de leucinose.
3- Les pousses de soja, le chou fleur, le persil, le chou brocoli, les champignons, les petit pois, les lentilles, les pois (liste non exhaustive) sont interdits à la consommation.
Pourquoi ? Ils représentent des sources alimentaires importantes en acides aminés branchés, toxiques chez les malades atteints de leucinose.
4- La laitue, la carotte crue, les céleris, l’aubergine, le potiron, les radis, les tomates, les navets, les choux, la carde, la chicorée, la betterave crue, l’oignon, le cresson, la blette, la patate douce, les pommes de terre seront consommés modérément.
Pourquoi ? Ils représentent des apports modérés en acides aminés branchés.
5- Les aliments et familles d’aliments autorisés :
- Au rayon des légumes frais : courgette, carotte cuite (pas crue), concombre, betterave cuite (pas crue), endive.
- Au rayon des matières grasses : les beurres, huiles végétales, margarines végétales.
- Au rayon des produits sucrés : miel, sucres, confitures...
- Au rayon des fruits frais : tous les fruits frais, au sirop, en compote sauf la compote de banane.
- Au rayon des féculents : Maïzena, tapioca, pâtes sans gluten, pain sans gluten, riz, farines et biscuits appauvris en protéines et notamment en acides aminés branchés.
- Pas de problème...
Table des matières
- À propos de l’auteur
- À propos du livre
- Sommaire
- Définition sommaire des diverses familles alimentaires
- Alimentation des personnes en bonne santé.
- Alimentation lors de pathologies dues à un déficit enzymatique.
- Glossaire
- DEJA PARU CHEZ BOD DU MEME AUTEUR
- Le mot de passe est
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