Fundamental Food Microbiology
eBook - ePub

Fundamental Food Microbiology

Bibek Ray, Arun Bhunia

Partager le livre
  1. 663 pages
  2. English
  3. ePUB (adapté aux mobiles)
  4. Disponible sur iOS et Android
eBook - ePub

Fundamental Food Microbiology

Bibek Ray, Arun Bhunia

DĂ©tails du livre
Aperçu du livre
Table des matiĂšres
Citations

À propos de ce livre

The golden era of food microbiology has begun. All three areas of food microbiology-beneficial, spoilage, and pathogenic microbiology-are expanding and progressing at an incredible pace. What was once a simple process of counting colonies has become a sophisticated process of sequencing complete genomes of starter cultures and use of biosensors to

Foire aux questions

Comment puis-je résilier mon abonnement ?
Il vous suffit de vous rendre dans la section compte dans paramĂštres et de cliquer sur « RĂ©silier l’abonnement ». C’est aussi simple que cela ! Une fois que vous aurez rĂ©siliĂ© votre abonnement, il restera actif pour le reste de la pĂ©riode pour laquelle vous avez payĂ©. DĂ©couvrez-en plus ici.
Puis-je / comment puis-je télécharger des livres ?
Pour le moment, tous nos livres en format ePub adaptĂ©s aux mobiles peuvent ĂȘtre tĂ©lĂ©chargĂ©s via l’application. La plupart de nos PDF sont Ă©galement disponibles en tĂ©lĂ©chargement et les autres seront tĂ©lĂ©chargeables trĂšs prochainement. DĂ©couvrez-en plus ici.
Quelle est la différence entre les formules tarifaires ?
Les deux abonnements vous donnent un accĂšs complet Ă  la bibliothĂšque et Ă  toutes les fonctionnalitĂ©s de Perlego. Les seules diffĂ©rences sont les tarifs ainsi que la pĂ©riode d’abonnement : avec l’abonnement annuel, vous Ă©conomiserez environ 30 % par rapport Ă  12 mois d’abonnement mensuel.
Qu’est-ce que Perlego ?
Nous sommes un service d’abonnement Ă  des ouvrages universitaires en ligne, oĂč vous pouvez accĂ©der Ă  toute une bibliothĂšque pour un prix infĂ©rieur Ă  celui d’un seul livre par mois. Avec plus d’un million de livres sur plus de 1 000 sujets, nous avons ce qu’il vous faut ! DĂ©couvrez-en plus ici.
Prenez-vous en charge la synthÚse vocale ?
Recherchez le symbole Écouter sur votre prochain livre pour voir si vous pouvez l’écouter. L’outil Écouter lit le texte Ă  haute voix pour vous, en surlignant le passage qui est en cours de lecture. Vous pouvez le mettre sur pause, l’accĂ©lĂ©rer ou le ralentir. DĂ©couvrez-en plus ici.
Est-ce que Fundamental Food Microbiology est un PDF/ePUB en ligne ?
Oui, vous pouvez accĂ©der Ă  Fundamental Food Microbiology par Bibek Ray, Arun Bhunia en format PDF et/ou ePUB ainsi qu’à d’autres livres populaires dans Technology & Engineering et Food Science. Nous disposons de plus d’un million d’ouvrages Ă  dĂ©couvrir dans notre catalogue.

Informations

Éditeur
CRC Press
Année
2013
ISBN
9781482208658
Édition
5
Sujet
Technology & Engineering
Sous-sujet
Food Science

Index

Page numbers followed by f and t indicate figures and tables, respectively.

A

  • α-amylase, 23
  • ABC transporter, 216
  • Acetate production, during yogurt fermentation, 177, 177f
  • Acetic acid, 119, 213, 477–478
  • Acetic acid bacteria, 27
  • Acetobacter, 22, 125, 263–264, 268
  • Acetobacter aceti, 6, 22, 27, 125, 212
  • Acetoin fermentation, 85–86
  • Acetone fermentation, 84–86
  • Achromobacter, 42, 70
  • Acid adaptation, 100
  • Acidophilus milk, 173
  • Acid resistance, 100
  • Acid shock response (ASR), 100
  • Acid tolerance response (ATR), 100
  • Aciduric bacteria, 28, 249–250, 263
  • Acinetobacter, 22, 42, 247, 249, 255–256, 259, 288, 486
  • Acinetobacter calcoaceticus, 22
  • Acinetobacter spp, 76
  • Actinobacteria, 194
  • Actin polymerization protein (ActA), 348
  • Activation, bacterial spores, 95
  • Active packaging (AP), 484
  • Adenosine bistriphosphate (Abt), 94
  • Adenosine diphosphate (ADP), 80
  • Adenosine triphosphate (ATP), 80
  • Adenovirus, 20
  • ADP (adenosine diphosphate...

Table des matiĂšres