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Comer setas
Llorenç Petrà s
Ă propos de ce livre
Todo lo que necesitas saber para recolectar, cocinar y degustar este alimento.
Hace casi medio siglo que Llorenç PetrĂ s decidiĂł abrir una parada de setas, Bolets PetrĂ s, en el mercado de la Boqueria de Barcelona, que con el tiempo se convertirĂa en una instituciĂłn para los paladares mĂĄs sibaritas de España. Cocineros de todo el paĂs, asĂ como cocinillas aficionados, confĂan en su criterio a la hora de escoger las mejores setas. Y no es para menos, pues PetrĂ s es una autĂ©ntica enciclopedia de las setas, un conocedor en profundidad de un producto que le entusiasma y que domina como nadie.
Este libro recorre la historia de este singular personaje, que se encuentra por méritos propios entre los mejores del mundo. Con él conoceremos las principales setas comestibles, anécdotas, curiosidades y secretos de cocina, nos colaremos en las cocinas de algunos restaurantes emblemåticos y disfrutaremos de un amplio recetario de lujo para sacarles el måximo partido en los fogones.