Le fameux adage Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es a du plomb dans l'aile. Entre le retour aux recettes du terroir et la découverte des pratiques culinaires du monde entier, entre le goût pour l'exotisme et la recherche d'une alimentation saine et aseptisée, on ne sait plus trop à quelle assiette se vouer. La portée sociale et culturelle de l'acte de manger et le contenu biologique se voient aujourd'hui bouleversés.Dans cet ouvrage, pour acquérir un peu de distance historique, l'auteure propose de remonter aux origines de la civilisation occidentale. Le célèbre « régime crétois », protecteur de nos artères, remonte-t-il aux Grecs? Comment concevait-on, à Athènes, l'acte de manger? Repas familial? Rituel religieux? Partage communautaire? A-t-on droit à plusieurs services: entrée, plat principal, fromage et dessert? Connaît-on des interdits alimentaires? Et ces petites gâteries sans lesquelles se nourrir serait parfois bien fade? Le lecteur trouvera ces Grecs bien familiers, tout en remarquant que les siècles accumulés ont entraîné des ruptures et de nouvelles valeurs qui les rendent aussi bien lointains. Au moins, il comprendra mieux comment nos habitudes alimentaires se sont constituées et comment elles influencent encore, plus ou moins consciemment, nos peurs et nos désirs.
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Manger en Grèce classique
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European HistoryTable des matières
- INTRODUCTION
- Manger en Grèce classique
- Les composantes de la triade
- Viandes domestiques et sauvages
- Les poissons et les fruits de mer
- Les produits laitiers
- Les légumes et les fruits
- Les condiments (artyma, hédysma)
- Boissons diverses, vinaigres et autres piquettes
- Sucreries et douceurs
- Les pratiques alimentaires et les contraintes sociales
- Les contraintes religieuses : le rapport au divin
- La nourriture « bonne à penser »
- CONCLUSION
- BIBLIOGRAPHIE
Foire aux questions
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