Évolution des pratiques alimentaires en Turquie: Analyse comparative
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Évolution des pratiques alimentaires en Turquie: Analyse comparative

  1. 431 pages
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  4. Disponible sur iOS et Android
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Informations

Année
2021
Imprimer l'ISBN
9783879972449
ISBN de l'eBook
9783112401316

Table des matières

  1. Avant-propos
  2. Introduction
  3. Translitération
  4. Chapitre I Les Etudes Folkloriques en Turquie
  5. I- Le rôle des études folkloriques dans la création d'une culture nationale
  6. II - Les études folkloriques concernant la cuisine
  7. Chapitre II Les terrains d'enquête : historique et caractéristiques
  8. I- La région d'Akçakoca ou un Caucase en raccourci
  9. II- La région de Denizli et les nomades
  10. Chapitre III Les aliments
  11. I- Les aliments, l'espace et le temps
  12. Chapitre IV Transformation des aliments
  13. I- Méthodes de transformation et conservation
  14. II- Confection et traitement des mets
  15. Chapitre V Les Repas
  16. I- Les repas ordinaires
  17. II- Les repas extraordinaires
  18. Conclusion
  19. Cartes
  20. Bibliographie
  21. Table des matières