- 172 pages
- French
- ePUB (adapté aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
eBook - ePub
Identités alimentaires et héritages gastronomiques
À propos de ce livre
Les héritages culinaires dépendent d'un processus: la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société? C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.
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Informations
Table des matières
- Couverture
- 4e de couverture
- Titre
- Copyright
- Sommaire
- Introduction : du paradigme culturel culinaire au patrimoine alimentaire
- Patrimoine et créativité en gastronomie, à la recherche de compromis…
- L’ail et le piment, marqueurs identitaires en Méditerranée occidentale
- Identité culinaire de la Martinique
- Le thé vert au Japon entre bouteilles de plastique et patrimoine culturel
- Production, circulation et consommation de la nourriture à Wallis. « Traditions », « complexe technique » et dissémination d’un phénomène social fondamental
- Du patrimoine naturel au patrimoine culturel : appréhender les patrimoines alimentaires peuls
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