Au XIXe siècle, Paris avait encore des aspects bucoliques. Jusqu'au milieu du siècle, des maraîchers cultivaient dans l'enceinte de la capitale et la ville était cernée par deux « arrondissements ruraux », celui de Saint-Denis au nord, et de Sceaux au sud. On produisait de tout autour de Paris. Mais la base de culture était céréalière car la capitale ne devait jamais manquer de pain afin d'éviter les disettes et prévenir les émeutes qui avaient tant marqué les temps révolutionnaires. Les cultivateurs de la Seine ont su résister longtemps à la pression foncière et à l'appel de l'industrie. Cette symbiose ville-campagne peut apparaître comme un modèle de gestion raisonnée de l'environnement, à l'heure où se pose la question des circuits courts de distribution et où les jardins urbains renaissent de façon à remettre le producteur tout près du consommateur.
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Paris et ses campagnes au XIXe siècle :
marchés, productions, producteurs
- 288 pages
- French
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Paris et ses campagnes au XIXe siècle :
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À propos de ce livre
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Informations
Table des matières
- Couverture
- 4e de couverture
- Titre
- Copyright
- Dédicace
- Préface
- Introduction
- PREMIÈRE PARTIE – Un jardin d’Eden aux portes de Paris
- DEUXIÈME PARTIE – Les hommes et leurs stratégies dans le département de la Seine
- Conclusion
- Sources
- Bibliographie
- Table des matières
Foire aux questions
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