Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'œnologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en œuvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.
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Terminologies gastronomiques et œnologiques
Aspects patrimoniaux et culturels
- 354 pages
- French
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- Disponible sur iOS et Android
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Informations
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Arts culinairesTable des matières
- Couverture
- 4e de couverture
- Questions alimentaires et gastronomiques
- Titre
- Copyright
- Sommaire
- INTRODUCTION – TERMINOLOGIES ET PHRASÉOLOGIES ALIMENTAIRES ET GASTRONOMIQUES AU SERVICE DES PRATIQUES COMMUNICATIONNELLES
- Termes culinaires
- Termes de discours du vin
- Termes d’autres boissons
- CONCLUSION LES MOTS AU SERVICE DU MANGEUR
- Adresse
Foire aux questions
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