- 280 pages
- French
- ePUB (adapté aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
eBook - ePub
Les Goûts du chocolat dans le monde
À propos de ce livre
Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.).Un et à la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le même goût à New York qu'à Tokyo, ou même à Bruges qu'à Paris. La culture gastronomique propre à chaque pays influence directement l'idéal aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien évidemment, perçu différemment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprécier « les goûts du chocolat dans le monde ». Telle est la thématique que nous vous proposons d'explorer à travers cet ouvrage collectif.
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Informations
Sujet
ArtSujet
Arts culinairesTable des matières
- Couverture
- 4e de couverture
- Questions alimentaires et gastronomiques
- Titre
- Copyright
- Sommaire
- INTRODUCTION
- PREMIERE PARTIE – LES GOÛTS DU CHOCOLAT EN MÉSOAMÉRIQUE À L’ÉPOQUE PRÉCORTÉSIENNE
- DEUXIÈME PARTIE – LE RENOUVEAU DES BOISSONS CACAOTÉES DE TRADITIONS MAYA ET AZTÈQUE
- TROISIÈME PARTIE – DU CHOCOLATIER CRÉATEUR DE GOÛT AU DÉGUSTATEUR : LES NOUVEAUX GOÛTS DU CHOCOLAT
- CUISINE, GASTRONOMIE AUX ÉDITIONS L’HARMATTAN
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