Considérée longtemps comme l'aliment par excellence, la viande est de nos jours l'objet d'un véritable procès. Sa production est accusée d'être la cause d'un vrai saccage de la planète. Sa consommation serait source de toutes les pathologies possibles et a lutte contre l'exploitation des animaux semble la motivation dominante de la croisade antiviande. L'auteur analyse ces accusations de façons critique pour démontrer qu'il n'y a actuellement pas d'alternative à la viande pour assouvir notre besoin en protéine.
- 256 pages
- French
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- Disponible sur iOS et Android
eBook - ePub
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Arts culinairesTable des matières
- Couverture
- 4e de couverture
- Questions alimentaires et gastronomiques
- Titre
- Copyright
- Sommaire
- I. PROLOGUE
- II. INTRODUCTION
- III. LA VIANDE ET L’ÉVOLUTION DE L’ESPÈCE HUMAINE
- IV. TUER
- V. LA VIANDE
- VI. LES LEURRES
- VII. LES TROMPERIES ALIMENTAIRES
- VIII. LES RÉGIMES SANS VIANDE
- IX. LE DILEMME DU VÉGÉTARIEN
- X. LA FIN DES DOGMES
- XI. EXPERTISE, CONTRE-EXPERTISE : CONJECTURE ET RÉFUTATION
- XII. FUTUROLOGIE : UN FUTUR SANS PROTÉINE ANIMALE ?
- XIII. EPILOGUE
- XIV. SOURCES
- Gastronomie et Alimentation aux éditions L’Harmattan
- Adresse
Foire aux questions
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