Les itinéraires de notre gastronomie
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Les itinéraires de notre gastronomie

  1. 168 pages
  2. French
  3. ePUB (adaptée aux mobiles)
  4. Disponible sur iOS et Android
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Les itinéraires de notre gastronomie

À propos de ce livre

Dans des itinéraires à la fois historiques, géographiques et techniques, en explorant la richesse de nos sols, de nos us et coutumes, l'auteur parcourt dans cet ouvrage les grands principes d'une gastronomie française qui évolue aujourd'hui très rapidement. Les thèmes retenus vont aider le lecteur à perfectionner ses connaissances générales en apportant des réponses simples aux questions qu'il se pose sur la gastronomie: origines, évolutions, arts de la table…

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Informations

Éditeur
Editions L'Harmattan
Année
2017
ISBN de l'eBook
9782336779775
Sujet
Art
Sujet
Culinary Arts

Table des matières

  1. Couverture
  2. 4e de couverture
  3. Questions alimentaires et gastronomiques
  4. Titre
  5. Copyright
  6. Exergue
  7. Introduction
  8. CHAPITRE I. L’alimentation dans l’histoire
  9. CHAPITRE II. Les régions : influence de la géographie et habitudes alimentaires régionales
  10. CHAPITRE III. Les origines des matières premières
  11. CHAPITRE IV. Vue et gastronomie : hier et aujourd’hui
  12. CHAPITRE V. Évolution des grands principes techniques de la cuisine
  13. CHAPITRE VI. Arts de la table : composantes de la salle à manger
  14. CHAPITRE VII. Le casse-tête moderne des accords vin/plat ou le plaisir de tendre vers l’accord parfait
  15. Conclusion
  16. Bibliographie
  17. Table des matières
  18. Gastronomie et Alimentation aux éditions L’Harmattan
  19. Adresse