Agroalimentaire et risques sanitaires
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Agroalimentaire et risques sanitaires

Retour sur un demi-siècle de défis et de progrès

  1. 256 pages
  2. French
  3. ePUB (adaptée aux mobiles)
  4. Disponible sur iOS et Android
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Agroalimentaire et risques sanitaires

Retour sur un demi-siècle de défis et de progrès

À propos de ce livre

A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain.

Foire aux questions

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Table des matières

  1. Couverture
  2. 4e de couverture
  3. Titre
  4. Copyright
  5. Dédicace
  6. REMERCIEMENTS
  7. Sommaire
  8. AVANT-PROPOS
  9. Citation
  10. SIGLES ET ABREVIATIONS
  11. I. LA SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS – NOTIONS GENERALES
  12. II. LES GRANDES EVOLUTIONS DU SECTEUR AGROALIMENTAIRE OCCIDENTAL JUSQU’A LA FIN DES ANNEES 80
  13. III. LA SECURITE MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS AVANT LA MONDIALISATION DES ECHANGES : EMERGENCE, RECURRENCE ?
  14. IV. LES CRISES DES ANNEES 90 : « LE REVERS DE LA MEDAILLE »
  15. V. ANNEES 90 : DE NOUVEAUX DEFIS SCIENTIFIQUES POUR DE NOUVEAUX ENJEUX SANITAIRES
  16. VI. FIN DES ANNEES 90 – DEBUT 2000 : CREATION DE L’OMC ET OFFICIALISATION DE L’ANALYSE DES RISQUES : COMMENT L’EXPERTISE SCIENTIFIQUE DEVINT INSTITUTIONNELLE ?
  17. VII. 2000 – 2010 : NAISSANCE D’UN NOUVEAU CADRE DE GESTION DES RISQUES – PRINCIPE DE PRECAUTION ET FIABILITE SANITAIRE « DE LA FOURCHE A LA FOURCHETTE »
  18. VIII. CONCLUSION – APRES 2010, VERS DE NOUVEAUX ENJEUX : QUELQUES PISTES DE REFLEXION
  19. BIBLIOGRAPHIE
  20. Santé et Médecine aux éditions L’Harmattan
  21. Adresse