eBook - PDF
Les ouvrières du fast-food
Les enjeux sociaux du flux tendu dans la restauration rapide
- 244 pages
- French
- PDF
- Disponible sur iOS et Android
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Les ouvrières du fast-food
Les enjeux sociaux du flux tendu dans la restauration rapide
À propos de ce livre
Depuis les origines de l'industrie de la restauration rapide aux Etats-Unis norme de consommation et norme des produits se répondent méthodiquement. La production s'y fait depuis toujours en juste à temps: c'est le flux tendu. Grâce à une étude menée, chez Pizza Hut, McDonald's et Quick, nous sommes parvenus à la thèse que deux conditions sont nécessaires à la viabilité du flux tendu dans le fast-food: un turn-over phénoménal et une disponibilité structurelle de cette main-d'oeuvre potentielle sur le marché du travail.
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