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ARIÈGE 2021/2022 Petit Futé
À propos de ce livre
À la lisière entre Occitanie et haute montagne pyrénéenne, l'Ariège est une des dernières étapes avant l'Espagne. En 14 000 années d'histoire, des Romains aux Cathares, l'Ariège s'est forgé une vraie culture, étoffée de légendes narrées dans les langues du coin. Si l'architecture, dont les églises romanes sont un bon exemple, est un des attraits de cette région, c'est avant tout la nature que l'on explore dans ce département. L'été, c'est un petit territoire empli de quiétude que l'on arpente via les sentiers balisés, avant d'arriver aux cours d'eau où de nombreux pêcheurs trouvent leur paradis. L'hiver, le massif pyrénéen ouvre ses portes aux sportifs alpins de tous horizons. Ce pays d'activités de plein air n'est pas en reste dans le domaine culinaire avec des plats comme le foie gras de canard ou le typique mounjetado, le cassoulet ariégeois aux vertus hautement réconfortantes.
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Informations
De lieux en lieux
De lieux en lieux - Parc de la préhistoire.
© Anibal Trejo – Shutterstock.com
De lieux en lieux
Georgette, qui es-tu ?
Avec quoi mange-t-on sa soupe ? Avec une Georgette. Avec quoi mange-t-on ses légumes ? Avec une Georgette. Et avec quoi mange-t-on son pâté ? Avec une Georgette ! Eh oui c’est une jolie association cette invention ariégeoise. Fusionner une fourchette et une cuillère en un seul couvert fallait y penser, et Jean-Louis Orengo l’a créée. La Georgette a maintenant dépassé le simple stade d'ustensile pour devenir un véritable trophée, en or et en ébène, pour récompenser les meilleurs lieux de restaurations en Ariège. Durant deux mois un jury composé de professionnels et de particuliers vote pour récompenser les meilleures tables du département. A l’initiative du président de l’Union des métiers de l'hôtellerie, suivi par la CCI et L’ADT, cette grande manifestion autour des métiers de la bouche met à l’honneur les produits locaux et décerne un prix au meilleur d’entre eux. Trois sortes d’établissements concourent, le café-bistrot, le restaurant traditionnel et familial, et le gastronomique. L’originalité du menu, l’authenticité des produits, la mise en valeur du repas spécial Georgette, l’accueil, ou encore le rapport qualité-prix sont les critères de l’attribution du trophée de la restauration en Ariège.
Aulus-les-Bains
Niché au fond de la vallée, Aulus est entouré par de hautes montagnes boisées, tel un amphithéâtre. Déjà connu à l’époque romaine grâce à ses riches ressources minières (or et argent) et à ses eaux thermales, Aulus est la première station française pour traiter le cholestérol. Là, tout est conçu pour que le temps des soins soit un moment de bien-être et de détente : unités de soins spacieuses aux larges baies vitrées surplombant le parc thermal, solarium où l’on a plaisir à se reposer entre deux soins…
Mais Aulus, c’est beaucoup plus qu’une station thermale ordinaire, les raisons de s’y rendre sont multiples : ses lacs et ses cirques glaciaires, ses torrents et ses rivières, sa cascade d’Ars, son moulin, ses estives, sa faune et sa flore exceptionnelles.
Le couvert
Ouvert toute l'année. Du mardi au dimanche. Menus de 15 € à 18,50 € (menu à 30€ pour 2 personnes). Formule du midi : 13,50 €. Accueil des groupes. Terrasse. Nombre de couverts en salle : 50. Nombre de couverts en terrasse : 20.
Voilà une belle adresse authentique où l’accueil, le décor sans prétention, la cuisine familiale et donc traditionnelle vous invitent à passer un moment des plus agréables dans cette région riche de magnifiques paysages pour les amoureux de la nature, à 1 100 mètres d'altitude. Autrefois créé (il y a plus de cinquante ans) et tenu par Titine, la maman de notre actuel hôte Jean-Pierre Faur, qui sait régaler vos papilles après quelques heures de glisse : la cuisine est toujours à base de produits frais et vous dégusterez les spécialités du chef tels les ris de veau, le canard à l’orange, la côte de veau aux copeaux de fromage de brebis ou encore le saumon sauce aux cèpes. A noter, le rapport qualité-prix est excellent.
Place du Midi
✆ 05 61 96 79 88
restaurantetape.free.fr
Fermé du 1er décembre au 31 mars. Ouvert à partir du mois d'avril et les vacances scolaires. Ouvert du mardi au dimanche le midi et le soir. Bar ouvert dès 7h. Menus de 17 € à 24 €. Formule du midi : 13 € (entrée+Plat du jour+Dessert). Terrasse.
Bâtie dans les année 1880, l'Etape était déjà une pension de famille. Ce bar-restaurant est situé au centre du village. Dominique et Yvan Papaix l'ont décoré avec goût et esprit d'antan. Vous découvrirez une grande cheminée dans la salle de restaurant aux hauts plafonds composée comme une immense table d'hôte, ainsi qu'un remarquable bar, tout en bois. On s'y sent bien, comme chez soi. A noter : les grands tableaux contemporains qui ornent la hauteur des murs, mélange de styles et d'époques, qui personnalisent les lieux. La cuisine est familiale et de qualité, à base de produits locaux. De plus, des gîtes sont mis à disposition pour le plus grand plaisir des vacanciers.
Ouvert toute l'année. Ouverts pour les repas, du mardi 19h au dimanche 15h. Menus de 14 € à 24 €. Carte : 17 € environ. Chèque Vacances, Chèque Restaurant.
Tout au bout d'un chemin à l'orée du bois voici une charmante grange aménagée en bistrot de pays ! Découverte surprenante et originale derrière l’établissement thermal, au cœur d’une prairie bordée de noisetiers. Un enchantement pour les yeux et pour les papilles. Régulièrement, la "Grange" vous propose un plat typique d'Ariège. Les jeudis, c'est l'azinat aux choux et sa roussole, les vendredis, vous dégusterez la truite fraiche des chutes d'Aston (Label Rouge)... Les frites de pommes de terres, à la carte, sont cuites à la graisse de canard. Régulièrement des animations et concerts sont proposés. ainsi que des ateliers. C'est un espace de vie et de rencontres qui bouge, où il se passe toujours quelque chose. A voir !
Le gîte
12 chambres. Chambre simple de 39 € à 46 € ; chambre double de 49 € à 61 € ; chambre triple à partir de 61 €. Demi-pension : 92 € (à 104 € pour 2 personnes, 113 € à 138 € pour 3 personnes). Chèque Vacances.
Dans une magnifique demeure datant de 1925, à seulement 10 km de Guzet, cet hôtel-restaurant conjugue à merveille ambiance familiale, accueil naturel et qualité. Gaëlle saura vous conseiller pour vos excursions et Jean-François, son mari, vous préparera de bons petits plats que vous dégusterez dans la grande salle à manger ou en terrasse, aux beaux jours. Il prépare avec goût une cuisine f...
Table des matières
- Couverture
- Table des matières
- Bienvenue en Ariège !
- Découverte
- De lieux en lieux
- Organiser son séjour
- Galerie photos
- Galerie cartes