Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence
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Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence

  1. 254 pages
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  4. Disponible sur iOS et Android
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Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence

À propos de ce livre

Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu'est le champagne, et aborde de manière scientifique:

  • L'élaboration du champagne,
  • La formation des bulles et leurs mouvements,
  • Les mécanismes qu'elles induisent en dégustation,
  • La mise en équation de tous ces processus.

Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le champagne du côté de la science!

Informations

Éditeur
Editions Ellipses
Année
2020
Imprimer l'ISBN
9782340040489
ISBN de l'eBook
9782340044333
Sujet
Art
Sujet
Arts culinaires

Table des matières

  1. Préface - L’épiphanie de l’élan vital
  2. Avant-propos - Les amours de la science et de la bulle
  3. Chapitre 1 - L’élaboration du champagne : de la vendange à la bouteille
  4. Chapitre 2 - Le débouchage du champagne décrypté
  5. Chapitre 3 - Le service du champagne et la naissance des bulles
  6. Chapitre 4 - L’ascension des bulles vers la surface
  7. Chapitre 5 - Déguster du champagne en apesanteur !
  8. Chapitre 6 - Des tourbillons dans votre flûte
  9. Chapitre 7 - L’éclatement des bulles en surface
  10. Chapitre 8 - Les amours du verre et de la bulle
  11. Épilogue - Des océans effervescents sur Titan ?
  12. Les acteurs de cette odyssée de la bulle
  13. Bibliographie
  14. Table des matières

Approuvé par les 375,005 étudiants

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