Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence
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Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence

  1. 254 pages
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  4. Disponible sur iOS et Android
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Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence

À propos de ce livre

Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu'est le champagne, et aborde de manière scientifique:

  • L'élaboration du champagne,
  • La formation des bulles et leurs mouvements,
  • Les mécanismes qu'elles induisent en dégustation,
  • La mise en équation de tous ces processus.

Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le champagne du côté de la science!

Approuvé par les 375,005 étudiants

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Informations

Éditeur
Editions Ellipses
Année
2020
Imprimer l'ISBN
9782340040489
ISBN de l'eBook
9782340044333
Sujet
Art
Sujet
Culinary Arts

Table des matières

  1. Préface - L’épiphanie de l’élan vital
  2. Avant-propos - Les amours de la science et de la bulle
  3. Chapitre 1 - L’élaboration du champagne : de la vendange à la bouteille
  4. Chapitre 2 - Le débouchage du champagne décrypté
  5. Chapitre 3 - Le service du champagne et la naissance des bulles
  6. Chapitre 4 - L’ascension des bulles vers la surface
  7. Chapitre 5 - Déguster du champagne en apesanteur !
  8. Chapitre 6 - Des tourbillons dans votre flûte
  9. Chapitre 7 - L’éclatement des bulles en surface
  10. Chapitre 8 - Les amours du verre et de la bulle
  11. Épilogue - Des océans effervescents sur Titan ?
  12. Les acteurs de cette odyssée de la bulle
  13. Bibliographie
  14. Table des matières

Foire aux questions

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