Echange de chaleur dans les industries chimique, alimentaire et pharmaceutiqueprésente les échanges sans changement d'état (monophasique) concernant les gaz, les liquides, les solides divisés et les solides compacts. Il définit les changements d'état: vaporisation, ébullition, évaporation, condensation, sublimation, solidification, congélation, surgélation, décongélation, lyophilisation, calcination. Il précise les processus d'échanges thermiques (conduction, convection, rayonnement); ainsi que les équipements (choix, calcul et fonctionnement): échangeurs à tubes avec ou sans ailettes, surface raclée, évaporateurs, séchoirs, bouilleur, condenseur, fours, aéroréfrigérants. Cet ouvrage aborde aussi les équipements annexes: purgeurs, lignes de condensat, isolation.Riche de nombreux exemples pratiques, ce livre développe des expressions utiles pour créer des logiciels. Les annexes et les références bibliographiques facilitent le calcul des matériels et sont une aide au lecteur pour approfondir les questions de son choix.
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Echange de chaleur dans les industries chimique, alimentaire et pharmaceutique
- 356 pages
- French
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Echange de chaleur dans les industries chimique, alimentaire et pharmaceutique
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Informations
Sujet
Food ScienceTable des matières
- Cover
- Table des matières
- Avant-propos
- Chapitre 1. Four rotatif pour calcination, échange thermique par rayonnement
- Chapitre 2. Les échangeurs tubulaires et les échangeurs à plaques
- Chapitre 3. Echangeu rs à tubes ailetés
- Chapitre 4. Echangeurs à surface raclée, tour de sphérulation, solidification sur support
- Chapitre 5. L’efficacitédes échangeurs monophasiques, l’encrassement
- Chapitre 6. Les condenseurs, les purgeurs, les lignes de condensats
- Chapitre 7. Ebullition et tra nsfert thermique
- Chapitre 8. Les rebouill eurs thermosiphon
- Chapitre 9. La concentration de s solutions par vaporisation
- Chapitre 10. Vaporiseur (évaporateur) à film tombant
- Chapitre 11. Transfert thermique en cuve agitée
- Chapitre 12. Refroidissement ou réchauffement des solides de forme simple et des végétaux, blanchiment
- Chapitre 13. Isolation thermique des tuyauteries, traçage
- Chapitre 14. Combustion et point de rosée sulfurique
- Chapitre 15. L’apport de chaleur par rayonnement micro-ondes ou infrarouge
- Chapitre 16. Congélation, surgé lation, décongélation
- Chapitre 17. La lyophilisation
- Annexe A. Caractéristiques des tubes pour échangeurs
- Annexe B. Résistance, conductance, « diffusance »
- Bibliographie
- Index
Foire aux questions
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