À la découverte des odeurs
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À la découverte des odeurs

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À la découverte des odeurs

À propos de ce livre

Il est fréquent de lire que l'odorat est un sens méconnu dans l'espèce humaine et il a effectivement été longtemps négligé par les scientifiques. Toutefois, à partir de la fin du XXe siècle, les études se sont multipliées et aujourd'hui le système olfactif est relativement bien décrit, tant du point de vue de sa structure que de son fonctionnement.Les scientifiques se préoccupent désormais des questions fonctionnelles liées à l'odorat et s'interrogent sur le rôle des odeurs dans la communication interpersonnelle, dans les processus de prise alimentaire, dans l'aide au diagnostic de certaines pathologies, et dans beaucoup d'autres domaines. Les prémices de ces connaissances sont aussi passionnantes que foisonnantes et de nombreuses disciplines s'y intéressent: psychologie, physiologie, génétique, neurosciences, ingénierie…Cet ouvrage illustre et analyse, sous forme de chroniques scientifiques, l'état actuel des avancées de la recherche à propos des odeurs qui nous entourent et de la façon dont elles influencent notre relation au monde.

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Informations

Éditeur
ISTE Éditions
Année
2019
Imprimer l'ISBN
9781784055455
ISBN de l'eBook
9781784065454
Sujet
Biological Sciences
Sujet
Biology

Table des matières

  1. Cover
  2. Table des matières
  3. Avant-propos
  4. Chapitre 1. Le flair du docteur Følling :découverte de la phénylcétonuriepar l’odeur
  5. Chapitre 2. Un Nobel pour le nezet la rétractation en sciences
  6. Chapitre 3. Le spermatozoïde et le muguet
  7. Chapitre 4. La théorie vibrationnelleet l’étonnante histoiredu chercheur Luca Turin
  8. Chapitre 5. Vous reprendrez bienquelques madeleines : le phénomènede Proust, une spoliation scientifique ?
  9. Chapitre 6. L’odeur de la pluie
  10. Chapitre 7. Le nez de Néandertal
  11. Chapitre 8. M. et Mme Kallmann ont un fils :quand perdre son nez et perdreses gonades vont de pair
  12. Chapitre 9. Le coup du lapin,ou comment perdre l’odorataprès un traumatisme crânien
  13. Chapitre 10. Des odeurs fantômes
  14. Chapitre 11. Ces odeurs qui font mal à la tête
  15. Chapitre 12. Le nez du dormeur, ou commentdormir sur ses deux narines
  16. Chapitre 13. Le surströmming :la plus mauvaise odeur du monde ?
  17. Chapitre 14. Ça sent le fromage
  18. Chapitre 15. Ce que nous révèle le fenouil
  19. Chapitre 16. La moutarde me monte au nezet l’oignon me fait pleurer :à la découverte d’un troisième senschimique méconnu
  20. Chapitre 17. La lavande chez le dentiste :l’aromathérapie, mythe ou réalité ?
  21. Chapitre 18. L’herbe aux chats et la femme enceinte :à propos de quelques variationsde sensibilité aux odeurs
  22. Chapitre 19. Si tu manges trop gras,tu perdras l’odorat
  23. Chapitre 20. Qui l’eut cru d’un grand cru :à propos du nez des nez
  24. Chapitre 21. Rassasié par les odeurs
  25. Chapitre 22. L’obèse et le chocolat
  26. Chapitre 23. Le nez dans l’assiette :un consensus scientifique difficile
  27. Chapitre 24. L’odeur du croissant chaud :quand notre odorat grignotenotre libre arbitre
  28. Chapitre 25. Le chien qui renifle les cancers
  29. Chapitre 26. Des odeurs pour soigner le cancer ?
  30. Chapitre 27. Le nez du déprimé
  31. Chapitre 28. Le nez de Gogolou le syndrome dit du « nez vide »
  32. Chapitre 29. Elle sent le Parkinson
  33. Chapitre 30. Et que sent le Parkinson ?
  34. Chapitre 31. Le nez d’Alzheimer :perdre le flair et perdre la mémoire,une même histoire ?
  35. Chapitre 32. L’odeur des vieux
  36. Chapitre 33. L’odeur de la mort
  37. Chapitre 34. La viande rouge, l’ailet le sex-appeal
  38. Chapitre 35. Les larmes et le désir :arrête de pleurer, ça ne m’excite plus
  39. Chapitre 36. À mauvais nez, mauvais dragueur
  40. Chapitre 37. Tout est dans la sueur
  41. Chapitre 38. L’odeur de la peur
  42. Chapitre 39. Ce que l’épigénétique doit au nez :comment la peur apprise d’une odeurpeut être transmise à la descendance
  43. Chapitre 40. Odeur et douleur
  44. Chapitre 41. L’odorologie
  45. Chapitre 42. Sur la piste des odeurs
  46. Chapitre 43. Le nez électronique
  47. Chapitre 44. Le nez de l’avion : les grands moyensde l’institut Fraunhofer für Bauphysikpour s’envoyer en l’air
  48. Chapitre 45. Le genre du nez
  49. Chapitre 46. Le nez du nouveau-né
  50. Chapitre 47. L’odeur de la poignée de main
  51. Chapitre 48. Le nez et les parfums
  52. Chapitre 49. Les odeurs, un passe-temps ?
  53. Chapitre 50. Dis-moi ce que tu sens, je te diraiqui tu es, mais pas d’où tu viens :sur les variations génétiquesde la perception des odeurs
  54. Conclusion
  55. Bibliographie
  56. Index