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Écoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire
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Écoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire
À propos de ce livre
L'accès à une alimentation de qualité pour tous reste un enjeu sociétal majeur.À travers des projets issus du concours ÉcoTrophélia, Écoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaireprésente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles. Ces cas d'études incluent des exemples d'éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d'affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre.Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d'affaires des entreprises agroalimentaires.
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Informations
Table des matières
- Cover
- Table des matières
- Préface. Expérience et imagination
- Remerciements
- Introduction
- PARTIE 1. L’alimentation face aux défis du développement durable
- PARTIE 2. Mise en oeuvre des pratiques d’écoconception dans les projets d’innovation alimentaire
- Conclusion
- Annexes
- Bibliographie
- Index