Le restaurant, une approche géographique
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Le restaurant, une approche géographique

De l'invention aux destinations touristiques gourmandes

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  3. Disponible sur iOS et Android
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Le restaurant, une approche géographique

De l'invention aux destinations touristiques gourmandes

À propos de ce livre

Cet ouvrage analyse la manière dont les restaurants sont des objets géographiques qui révèlent des logiques et des stratégies de localisation et tissent des rapports étroits avec leur espace d'implantation. Nés en ville, les restaurants se nourrissent de l'urbain autant qu'ils l'alimentent, et participent à la qualification, à la différenciation et à la hiérarchisation des villes.En ville comme à la campagne, les restaurants entretiennent des relations dialogiques avec le tourisme, tiennent une place dans l'émergence de formes de tourisme gourmand et constituent parfois même des destinations touristiques gourmandes à part entière. Ils participent à la mise en place des conditions nécessaires au développement local. Certains, enfin, sont désignés comme des monuments historiques et reconnus comme faisant partie du patrimoine, ce qui renforce leur localisation et leur identification comme destination touristique gourmande.

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Table des matières

  1. Cover
  2. Table des matières
  3. Préface
  4. Introduction
  5. PARTIE 1. Le restaurant : un objet éminemment urbain
  6. Introduction de la partie 1
  7. Chapitre 1. L’origine géographique du restaurant : le milieu urbain
  8. Chapitre 2. La concentration des restaurants dans le centre des villes
  9. Chapitre 3. La diffusion géographique des restaurants en province par les villes et les réseaux de villes
  10. PARTIE 2. Le restaurant en ses lieux et en ses espaces géographiques
  11. Introduction de la partie 2
  12. Chapitre 4. Les logiques et stratégies de localisation des restaurants
  13. Chapitre 5. Les restaurants en ville
  14. Chapitre 6. Les restaurants en campagne et les rapports villes/ campagnes
  15. PARTIE 3. Le restaurant au coeur du système touristique
  16. Introduction de la partie 3
  17. Chapitre 7. Les relations entre le restaurant et le tourisme
  18. Chapitre 8. Le restaurant, outil du tourisme gourmand
  19. Chapitre 9. Le restaurant comme destination touristique gourmande
  20. PARTIE 4. Le restaurant comme outil de développement local
  21. Introduction de la partie 4
  22. Chapitre 10. Le restaurant et le développement local en milieux urbains
  23. Chapitre 11. Le restaurant et le développement local en milieux ruraux
  24. PARTIE 5. Le restaurant : quel patrimoine ?
  25. Introduction de la partie 5
  26. Chapitre 12. Le restaurant : du monument au patrimoine
  27. Chapitre 13. Les touristes comme acteurs de la patrimonialisation du restaurant
  28. Conclusion
  29. Bibliographie
  30. Index