Le Mangeur hypermoderne

François Ascher

• Éditeur: Odile Jacob
• Année: 2005
• Imprimer l'ISBN: 9782738116024
• ISBN de l'eBook: 9782738188359
• Sujet: Sciences sociales
• Sujet: Sociologie

Le micro-ondes et les portions individuelles, le péché de gourmandise, l'anorexie et l'obésité épidémiques, les McDo's, le slow-food, le fooding, le traiteur à domicile, la gastronomie moléculaire : autant d'objets, de faits et de pratiques sociales qui révèlent les traits propres à la société contemporaine. Après ses travaux sur les villes, François Ascher poursuit son étude de la société « hypermoderne » en s'appuyant cette fois sur l'évolution des pratiques alimentaires. Il en tire des hypothèses ambitieuses et stimulantes sur le développement du modèle du restaurant, y compris à la maison, sur les relations entre sociabilité et pratiques alimentaires, sur l'émergence d'un nouveau groupe social, la « classe créative », pour laquelle la nourriture devient une question d'esthétique quotidienne, etc. Une véritable radiographie de la vie quotidienne d'aujourd'hui ; une réflexion originale sur la liberté des individus telle qu'elle s'exerce chaque jour. François Ascher est professeur à l'université Paris-VIII et à l'Université de Genève. Il est l'auteur de Métapolis.

Table des matières

• Couverture
• Page de titre
• Copyright
• Table
• Introduction
• CHAPITRE 1. Les lieux et les recettes de l'urbanité
• CHAPITRE 2. L'individualisation du mangeur
• CHAPITRE 3. La singularisation et la socialisation par les repas
• CHAPITRE 4. Des mangeurs plus libres ?
• CHAPITRE 5. La nourriture saisie par la nouvelle économie
• CHAPITRE 6. Les nouvelles régulations alimentaires individuelles
• CHAPITRE 7. Les nouvelles régulations alimentaires collectives
• CHAPITRE 8. Les nourritures engagées
• CHAPITRE 9. Le mangeur esthète
• CONCLUSION. Une société en transition vers l'hypermodernité
• Notes
• Bibliographie
• Du même auteur
• Quatrième de couverture