- 304 pages
- French
- ePUB (adaptée aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
eBook - ePub
À propos de ce livre
Peut-on admettre qu'un milliard d'hommes souffrent de la faim, tandis qu'une autre partie de l'humanité encore plus nombreuse est en surcharge pondérale ? Peut-on accepter que l'agriculture et les autres activités alimentaires soient des sources importantes de pollution et de gaz à effet de serre ? Pourquoi l'industrialisation de l'alimentation aboutit-elle à une offre si déséquilibrée sur le plan nutritionnel, entretenant ainsi un ensemble de maladies métaboliques ? Comment les consommateurs peuvent-ils adopter un comportement alimentaire sûr lorsqu'ils sont soumis à tant d'informations contradictoires ?Le moment est venu de nous engager vers une alimentation plus durable. Ce livre trace les voies possibles d'un changement salutaire de nos modes alimentaires. L'auteur nous propose une véritable charte pour une alimentation durable et nous invite à la mettre en œuvre par nos choix personnels. Christian Rémésy, chercheur et nutritionniste, a développé dans le cadre de l'Inra une approche originale de la nutrition en approfondissant le rôle protecteur des produits végétaux. Il a exploré les bases d'une nutrition préventive, avant d'élargir sa démarche à l'alimentation durable. Il a notamment écrit Que mangerons-nous demain ?
Approuvé par les 375,005 étudiants
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Informations
Table des matières
- Page de Titre
- Copyright
- Avant-propos
- Chapitre 1. Changer de paradigme alimentaire
- Chapitre 2. Placer la chaîne alimentaire au cœur d’un développement durable
- Chapitre 3. Qu’est-ce que l’alimentation durable ?
- Chapitre 4. Vers un comportement alimentaire durable
- Chapitre 5. De nouvelles voies pour lutter contre la faim dans le monde
- Chapitre 6. De nouvelles missions pour l’agriculture
- Chapitre 7. Une meilleure offre alimentaire
- Chapitre 8. L’essor de la nutrition préventive : bien manger pour bien vieillir
- Chapitre 9. La gestion d’une santé globale par l’alimentation
- Chapitre 10. Le printemps d’une alimentation durable
- ANNEXES
- DU MÊME AUTEUR
- 4ème de couverture
Foire aux questions
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