Gastronomie et communication
eBook - ePub

Gastronomie et communication

  1. 154 pages
  2. French
  3. ePUB (adapté aux mobiles)
  4. Disponible sur iOS et Android
eBook - ePub

Gastronomie et communication

À propos de ce livre

Les mondes de la gastronomie font aujourd'hui face Ă  de profondes mutations, liĂ©es au renouvellement des gĂ©nĂ©rations, Ă  l'Ă©clectisme des profils de chefs, tout autant qu'Ă  la prise de conscience Ă©cologique et environnementale. Dans ce contexte, chefs et restaurants n'ignorent plus la part communicationnelle de leur mĂ©tier. Ce numĂ©ro de la revue MEI, intitulĂ© « Gastronomie et communication », met en Ă©vidence les tensions et continuitĂ©s Ă  l'Ɠuvre dans les stratĂ©gies communicationnelles et mĂ©diatiques des acteurs. Sont Ă©tudiĂ©es tour Ă  tour la construction par les chefs de leur image publique, la multiplication des manifestes culinaires et la montĂ©e des postures d'engagement Ă©co-responsable, ou encore la transformation en cours des maniĂšres de signifier le « luxe » en gastronomie. La communication des entreprises liĂ©es Ă  la gastronomie se transforme, et son dĂ©ploiement sur di?fĂ©rents supports fait l'intĂ©rĂȘt des contributions de ce numĂ©ro.

Foire aux questions

Oui, vous pouvez résilier à tout moment à partir de l'onglet Abonnement dans les paramÚtres de votre compte sur le site Web de Perlego. Votre abonnement restera actif jusqu'à la fin de votre période de facturation actuelle. Découvrez comment résilier votre abonnement.
Pour le moment, tous nos livres en format ePub adaptĂ©s aux mobiles peuvent ĂȘtre tĂ©lĂ©chargĂ©s via l'application. La plupart de nos PDF sont Ă©galement disponibles en tĂ©lĂ©chargement et les autres seront tĂ©lĂ©chargeables trĂšs prochainement. DĂ©couvrez-en plus ici.
Perlego propose deux forfaits: Essentiel et Intégral
  • Essentiel est idĂ©al pour les apprenants et professionnels qui aiment explorer un large Ă©ventail de sujets. AccĂ©dez Ă  la BibliothĂšque Essentielle avec plus de 800 000 titres fiables et best-sellers en business, dĂ©veloppement personnel et sciences humaines. Comprend un temps de lecture illimitĂ© et une voix standard pour la fonction Écouter.
  • IntĂ©gral: Parfait pour les apprenants avancĂ©s et les chercheurs qui ont besoin d’un accĂšs complet et sans restriction. DĂ©bloquez plus de 1,4 million de livres dans des centaines de sujets, y compris des titres acadĂ©miques et spĂ©cialisĂ©s. Le forfait IntĂ©gral inclut Ă©galement des fonctionnalitĂ©s avancĂ©es comme la fonctionnalitĂ© Écouter Premium et Research Assistant.
Les deux forfaits sont disponibles avec des cycles de facturation mensuelle, de 4 mois ou annuelle.
Nous sommes un service d'abonnement Ă  des ouvrages universitaires en ligne, oĂč vous pouvez accĂ©der Ă  toute une bibliothĂšque pour un prix infĂ©rieur Ă  celui d'un seul livre par mois. Avec plus d'un million de livres sur plus de 1 000 sujets, nous avons ce qu'il vous faut ! DĂ©couvrez-en plus ici.
Recherchez le symbole Écouter sur votre prochain livre pour voir si vous pouvez l'Ă©couter. L'outil Écouter lit le texte Ă  haute voix pour vous, en surlignant le passage qui est en cours de lecture. Vous pouvez le mettre sur pause, l'accĂ©lĂ©rer ou le ralentir. DĂ©couvrez-en plus ici.
Oui ! Vous pouvez utiliser l’application Perlego sur appareils iOS et Android pour lire Ă  tout moment, n’importe oĂč — mĂȘme hors ligne. Parfait pour les trajets ou quand vous ĂȘtes en dĂ©placement.
Veuillez noter que nous ne pouvons pas prendre en charge les appareils fonctionnant sous iOS 13 ou Android 7 ou versions antĂ©rieures. En savoir plus sur l’utilisation de l’application.
Oui, vous pouvez accéder à Gastronomie et communication par Camille Brachet,Julien Tassel en format PDF et/ou ePUB ainsi qu'à d'autres livres populaires dans Art et Arts culinaires. Nous disposons de plus d'un million d'ouvrages à découvrir dans notre catalogue.

Informations

Éditeur
Editions L'Harmattan
Année
2022
ISBN de l'eBook
9782336951799
Sujet
Art
Sujet
Arts culinaires

Table des matiĂšres

  1. Couverture
  2. 4e de couverture
  3. Copyright
  4. Sommaire
  5. Éditorial. 50 numéros et un passage de relais
  6. Présentation. Gastronomie et communication
  7. Entretien avec Jean-Jacques Boutaud1
  8. Vers une nouvelle éthique du luxe dans la gastronomie française : analyse de l’évolution des spécialités des restaurants triplement étoilés au Guide Michelin
  9. Communiquer la gastronomie Ă  l’heure de l’engagement éthique : discours étoilés autour du petit producteur
  10. Faire cohabiter des mondes culinaires : enjeux communicationnels des portraits de cuisiniers du Refugee Food Festival
  11. Cozinha DOC : une expérience communicationnelle et gastronomique au Brésil
  12. Manifestes gastronomiques
  13. Rendre visibles ses pratiques professionnelles, une forme d’engagement responsable
  14. Les marqueurs de l’engagement dans une revue culinaire « différente », « indépendante », « engagée », la revue 180 °C
  15. La « gastronomie durable ou responsable » prend forme
 vers un nouvel espace éthique ?
  16. Chef terroir et chef auteur, rupture ou continuité ?
  17. Conditions de publication
  18. Numéros parus
  19. Bulletin d’abonnement
  20. Adresse