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À propos de ce livre
Dans ce livre, l'auteur nous explique pourquoi et comment renouveler l'art de la dégustation. Cela passe par une réhabilitation du sens du toucher, sens très dynamique et fondamental dans l'appréciation de la qualité d'un vin. Les sensations tactiles en bouche existent. La texture d'un vin est un descripteur essentiel.
L'auteur propose d'apprendre à le percevoir et à le comprendre. Il développe une pédagogie innovante, un nouvel outil qui demande de manipuler un kit d'étoffes selon un protocole émanant de nombreuses recherches et expérimentations menées pendant dix ans.
De la même manière qu'il existe «Le Nez du Vin» pour s'entraîner à identifier les arômes que l'on peut trouver dans le vin, il y a maintenant «Le Toucher du Vin» pour aider à s'approprier la texture du vin dégusté, pour une dégustation plus impartiale et plus fiable.
Pour tout amateur de vin et toute personne voulant s'instruire sur l'art de la dégustation.
Foire aux questions
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Informations
Table des matières
- Le Toucher du vin
- Préface de Jean-Robert Pitte
- Table des matières
- Introduction
- Chapitre 1Vous avez dit « toucher » ?
- Chapitre 2Réhabiliter le sens du toucheren dégustation
- Chapitre 3Une nouvelle voie, un nouveauprotocole de dégustationcentré sur la bouche,une pédagogie innovante !
- Chapitre 4Un nouvel outil : Le Toucher du Vin
- Chapitre 5Le Toucher du Vin : mode d’emploi
- Chapitre 6Approche du toucherselon la couleur du vin
- Chapitre 7Le Toucher du Vinet la dégustation à l’aveugle
- Chapitre 8Toucher du Vin et Arts
- Chapitre 9Le « Toucher des Terroirs »
- Conclusion
- Postface 1
- Postface 2
- Bibliographie