Dîner avec Darwin

Des cavernes aux cuisines, l'évolution de nos assiettes

Jonathan Silvertown

• Éditeur: QUANTO
• Année: 2018
• Imprimer l'ISBN:
  9782889152438
• ISBN de l'eBook:
  9782889147151
• Sujet: Sciences biologiques
• Sujet: Évolution

Les oeufs, la farine et le lait ont un point en commun, mais lequel? En plus d'être les trois ingrédients de nos crêpes, chacun d'eux a évolué durant des millions d'années pour assurer la survie de son espèce. Il ne s'agit pas de cas isolés. Nos petits déjeuners, nos listes de courses et nos recettes, tous ont une riche histoire à raconter, une histoire qui est en partie la nôtre, celle de nos origines et de notre évolution. Jonathan Silvertown nous entraîne au fil des pages dans un délicieux récit, concoction de co-évolution et de cuisine, de microbiomes intestinaux et d'herbes aromatiques, de poules et d'oeufs, de soupes, de coquillages et d'épices. Il déroule l'épopée alimentaire de l'homme, des premiers âges de l'humanité à nos jours. Comme un vrai chef, il passe au crible les interactions entre nos sens et nos aliments, saupoudrant le menu de croustillantes anecdotes: maladies intestinales de Charles Darwin, anatomie de nos papilles ou implication du pain dans la construction des pyramides d'Egypte. Un voyage passionnant à travers le temps, le monde et les repas qui nous unissent. Vous ne regarderez plus jamais votre assiette de la même manière. "Ce banquet scientifique est une lecture merveilleuse: bon appétit" Nature

Table des matières

• Table des matières
• 1 Une invitation à dîner
• 2 L’animal qui cuisine
• 3 Crustacés – Pêche à pied
• 4 Pain – Domestication
• 5 Soupe – Goût
• 6 Poisson – Odeur
• 7 Viande – Carnivores
• 8 Légumes – Variété
• 9 Herbes et épices – Piquant
• 10 Desserts – Pêché mignon
• 11 Fromage – Laitages
• 12 Vin et bière – Intoxication
• 13 Festoyer – Société
• 14 Nourriture du futur
• Remerciements
• Notes