Tra i pasti
Un appetito per Parigi
Abbott Joseph Liebling
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Tra i pasti
Un appetito per Parigi
Abbott Joseph Liebling
Ă propos de ce livre
Arrivato a Parigi nel 1926 per un anno di studi universitari regalatogli dal padre, il giovane Liebling scopre, fin da subito, di essere interessato piĂč ad altro che ai corsi e ai libri testo. Della capitale francese lo affascinano le donne, disinibite in modo sorprendente per chi proviene dai puritani Stati Uniti, le lunghe passeggiate per le vie del centro, ma anche attraverso i quartieri periferici dove si puĂČ scoprire un'umanitĂ vivace e attraente. Quello che perĂČ lo conquista davvero e che finisce per diventare il centro del suo soggiorno parigino Ăš la cucina francese, cosĂŹ varia e raffinata rispetto alla semplice "alimentazione" americana. Si mette quindi in testa di diventare un vero esperto, ma piĂč che un gourmet, un raffinato conoscitore cui basta saziare il palato delicato assaggiando bocconi deliziosi e delibando vini d'annata, lui Ăš un gourmand, ovvero un ghiottone instancabile. PerchĂ©, come sostiene, «il requisito principale per scrivere di cibo Ăš un buon appetito». Tra i pasti. Un appetito per Parigi Ăš quindi una sorta di educazione sentimentale-gastronomica, una iniziazione alla Francia attraverso la sua arte culinaria, colta nel momento apicale, un attimo prima che la frettolosa modernitĂ le faccia incominciare un cammino di parziale decadenza. Si parla molto dei vari piatti, quindi si tratta anche di un libro di cucina, ma descrivendo un darne de saumon froid avec sauce vert o rievocando l'aroma di un calvados Liebling ci immerge pure nell'atmosfera dei mirabolanti anni Venti parigini, quando la cittĂ era la vera capitale mondiale della joie de vivre ed era in grado di attirare scrittori e intellettuali da ogni dove. Il timore per una modernizzazione che possa appiattire gusti ed estro creativo scorre lungo le pagine del volume. Da ciĂČ, per esempio, l'ostilitĂ verso la Guida Michelin. Per dialoghi, caratterizzazione dei personaggi, abilitĂ descrittiva, questo testo sarebbe anche potuto sfociare in un romanzo: il grande romanzo della cucina francese.