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Terroirs et gastronomies d'outre-mer
La valorisation d'un patrimoine d'exception
- 106 pages
- French
- ePUB (adaptée aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
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Terroirs et gastronomies d'outre-mer
La valorisation d'un patrimoine d'exception
À propos de ce livre
Comment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions ainsi que par une alimentation fortement composée de produits ultra-transformés. Quatre enjeux majeurs sont mis en évidence: la préservation de patrimoines singuliers, la santé publique, le développement socio-économique et l'écologie. Le processus de valorisation dépend d'acteurs multiples à différentes échelles, qui sont pour certains engagés dans un processus de valorisation qui est à la fois une quête identitaire, mais également stratégique d'un point de vue géoéconomique. Le lecteur est ici invité à prendre place à la table des Outre-mer et à en explorer les richesses.
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Oui, vous pouvez accéder à Terroirs et gastronomies d'outre-mer par Chantal Honoré Molin en format PDF et/ou ePUB ainsi qu'à d'autres livres populaires dans Art et Culinary Arts. Nous disposons de plus d'un million d'ouvrages à découvrir dans notre catalogue.
Informations
Sujet
ArtSujet
Culinary ArtsTable des matières
- Couverture
- 4e de couverture
- Titre
- Copyright
- Introduction
- 1. Espaces ultramarins, subventions et financements
- 2. La valorisation des terroirs et des pratiques culinaires, un enjeu de préservation du patrimoine culturel et cultural
- 3. La valorisation des gastronomies et terroirs ultramarins, un enjeu de santé publique
- 4. Outre-mer, entre dépendance économique et dépendance alimentaire
- 5. Territoires ultramarins, des espaces sous pression, entre contraintes naturelles et contraintes économiques
- 6. Le rôle des acteurs locaux dans la nécessaire valorisation des terroirs
- 7. La valorisation des terroirs et la quête de construction identitaire
- 8. La valorisation des terroirs ultramarins : quelles perspectives stratégiques pour la France métropolitaine ?
- CONCLUSION
- BIBLIOGRAPHIE
- Table des matières
- Adresse