La frite de Madame Mérigot
et autres curiosités de la littérature gastronomiques
- French
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À propos de ce livre
Par quel mystère Germain Chevet, jardinier du roi, échappe-t-il de justesse à la guillotine, avant de fonder une échoppe gastronomique au Palais-Royal où se presserait bientôt le Tout-Paris? Madame Mérigot, autrice en 1795 du premier livre de cuisine consacré à la pomme de terre, serait-elle la véritable inventrice de la frite? Quels principes alimentaires de longévité Luigi Cornaro a-t-il professé dès le XV e siècle, avant de s'éteindre lui-même à 102 ans? Pourquoi la fameuse recette de homard est-elle passée d'américaine à armoricaine en 1938? L'histoire de la gastronomie foisonne de personnages hauts en couleur, de destins extraordinaires et de mets avant-gardistes ou impossibles, dont l'héritage figure pourtant aujourd'hui dans les cartes des restaurants ou au menu de nos dimanches. La plupart sont tombés dans l'oubli depuis des décennies, voire des siècles, et n'apparaissent plus que dans les pages de livres devenus si rares que certains collectionneurs n'hésitent pas à débourser des fortunes pour les acquérir. Il fallait bien l'expertise gourmande, l'esprit curieux et la plume joyeuse d'un libraire spécialisé comme Henri-Daniel Wibaut pour les faire découvrir à tous.
Foire aux questions
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Informations
Table des matières
- Préface
- Avant-propos : Turbot sauce hollandaise
- La magie de l’imprimerie
- Le confiturier
- « Songez que la marée est peut-être arrivée comme il expirait »
- Instituteur viticulteur
- Coupe ou flûte ?
- Homard à l’américaine (ou a` l’armoricaine ?)
- Homard à l’américaine… pour les blondes
- Seul
- Gourmettes et belles perdrix
- Le banquet des superlatifs
- Le fabuleux destin de Germain Chevet
- Diderot et la « belle restauratrice »
- Kaiseki, qu’est-ce ?
- L’art de mélanger
- Comestible ?
- Hors des sentiers battus
- Querelles
- La frite de Madame Mérigot
- Mon docteur le vin
- L’art de vivre centenaire
- Blanc ou rouge ?
- Le petit café blanc
- Le bréviaire des gourmands
- Cocks et Féret
- Il y a fondue et fondue
- « L’homme est le meilleur aliment de l’homme »
- La cuisinière assiégée
- Biberons Robert
- La diva aux fourneaux
- La branlade de morue
- Ail truffé
- Cap au Nord !
- Repas d’adieu
- Écuyer tranchant
- La Cuisine chinoise
- Dodin-Bouffant
- L’art de se faire inviter
- Brillant Brillat
- Rôti à l’impératrice
- Souper spectacle au XVIIIe siècle
- Chauds les marrons !
- Secrets domestiques
- Le café du célibataire
- Roesti or not roesti ?
- Prakoku
- Soupe à la bière
- Anton goes to Sheffield
- La cuisine du bonheur
- Le top du top
- La folie des grandeurs
- Sacré gastronome !
- Crédits des illustrations
- Table des matières