Le marché alimentaire à horizon 2050 en France
Du libre-service aux plateformes de e-commerce
Bernard Ruffieux, Aurélie Level
- French
- ePUB (adapté aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
Le marché alimentaire à horizon 2050 en France
Du libre-service aux plateformes de e-commerce
Bernard Ruffieux, Aurélie Level
Ă propos de ce livre
OĂč et comment ferons-nous nos courses demain? Avec l'essor des plateformes numĂ©riques, le libre-service est remis en cause, dans l'alimentaire comme ailleurs. Et le parcours client d'hier se rĂ©invente Ă tĂątons.
Ce livre imagine quatre scénarios vraisemblables à l'horizon 2050. Pour chacun d'eux, il montre comment les plateformes, à partir d'un parcours client spécifique, font émerger une nouvelle offre alimentaire. Les produits de chaque scénario mettent en cohérence des modes de consommation et de production distinctifs.
Dans le scĂ©nario Personnalisation, le client dĂ©lĂšgue l'anticipation de ses dĂ©sirs Ă une plateforme, qui lui propose un streaming alimentaire personnalisĂ© pour son bien-ĂȘtre; l'offre voit fusionner la transformation finale et la logistique de proximitĂ©. Dans le scĂ©nario Engagement, le client, responsabilisĂ©, accepte qu'une plateforme contrĂŽle et change en profondeur son rĂ©gime alimentaire pour le bien commun; les plateformes se coordonnent pour piloter la transition vers un systĂšme alimentaire soutenable. Dans le scĂ©nario CommunautĂ©s, le client en quĂȘte d'authenticitĂ© souhaite adhĂ©rer Ă des plateformes de circuits courts oĂč se nouent des relations sincĂšres et fortes entre producteurs et consommateurs; les filiĂšres se dĂ©centralisent. Dans le scĂ©nario Prix bas, le client dĂ©sinvesti de son alimentation utilise les plateformes pour accĂ©der Ă des produits banalisĂ©s Ă des prix trĂšs concurrentiels; la production se mondialise, les coĂ»ts sont Ă©crasĂ©s.
Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de la distribution, aux pouvoirs publics, aux chercheurs et aux étudiants, mais aussi aux consommateurs et à tous ceux qui s'intéressent à l'économie de marché.