Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine se font somptueux, extraordinaires, d'une imagination technique débridée. Au XIXe siècle, les ouvrages portant sur la gastronomie culturelle commencent à paraître. Les journaux quotidiens et leurs rubriques cuisine ou vin donnent naissance au métier de caricaturiste gastronomique. Honoré Daumier, Caran d'Ache, Cham, Gill et bien d'autres, s'en donneront à cœur joie pour grimer les tables de ce siècle. Brillat-Savarin, dans sa Physiologie du goût en 1825, donnera la chance à l'illustrateur Bertall d'être reconnu dans l'iconographie gastronomique. À notre époque, la représentation de cette culture culinaire est souvent exposée à l'imaginaire du texte et aux photographies culinaires des recettes, pourtant le XIXe siècle avait su imager ce phénomène. Cette étude universitaire analyse un panorama le plus exhaustif possible sur l'évolution du métier de dessinateur gastronomique, autrefois majeur dans l'histoire de l'art culinaire.
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La caricature de la gastronomie
XVIIIe, XIXe, XXe siècles : les siècles de la comédie gourmande et de l'incarnation du comestible ridicule
- 272 pages
- French
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La caricature de la gastronomie
XVIIIe, XIXe, XXe siècles : les siècles de la comédie gourmande et de l'incarnation du comestible ridicule
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Informations
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Art généralTable des matières
- Couverture
- 4e de couverture
- Titre
- Copyright
- Sommaire
- Introduction
- Naissance de la gastronomie
- Repas commun et Repas bourgeois
- Personnalités de l’époque
- Daumier et Bertall, crayon dans une main et fourchette dans l’autre
- L’équilibre alimentaire
- Le mariage des mets et des vins
- La culture socio-économique de la gastronomie
- La caricature se met à table
- Les produits
- Des chefs stars aux cuisinières blogueuses
- Conclusion
- Bibliographie
- Adresse
Foire aux questions
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