De l'oenologie Ă la viticulture
3e édition augmentée
Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier
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De l'oenologie Ă la viticulture
3e édition augmentée
Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier
Ă propos de ce livre
Aujourd'hui, la filiÚre vitivinicole s'organise d'abord à partir de la demande en vins, puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle fait face à l'évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, ainsi qu'aux défis du changement climatique.
Cet ouvrage aborde l'ensemble des Ă©tapes allant de l'environnement de la vigne Ă l'Ă©laboration du vin, jusqu'Ă sa dĂ©gustation et ses effets sur la santĂ©, sans oublier d'Ă©voquer d'autres produits de la vigne: climats, sols, terroirs, cĂ©pages, mĂ©thodes de culture, de taille et de traitement, durabilitĂ©, appellations, vinification, composition du vin, qualitĂ©s organoleptiquesâŠ
Largement illustrĂ©, ce livre allie les explications scientifiques des processus aux savoir-faire issus de l'expĂ©rience des auteurs. Il s'adresse autant aux viticulteurs et Ćnologues qu'aux consommateurs Ă©clairĂ©s ou aux Ă©tudiants. Cette 3e Ă©dition augmentĂ©e insiste notamment sur les atouts d'une viticulture de prĂ©cision et l'utilisation de solutions techniques pour prĂ©server l'environnement vitivinicole. Elle met aussi en lumiĂšre l'essor remarquable de la viticulture en Chine, marquĂ©e par le dynamisme de son Ćnotourisme et de ses recherches scientifiques.
Date de derniĂšre publication: 2022
Lire la préface de Philippe Mauguin, PDG d'INRAE