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À propos de ce livre
« New York. Pas loin de trente degrés, début d'après-midi. Une devanture de Little Italy. Sur un papier gras, derrière les vitres crasseuses, un étalage rouge et de généreuses parts de pizza... Je me laisse envahir par une confusion gourmande : la tomate brillante, huileuse, euphorique, et les petites herbes me promettent d'incroyables saveurs. Je cède à cette cour insolente. Le régal qui s'ensuit est à la hauteur des avances. Je me sens comme ces lazzaroni napolitains dont Dumas disait l'insouciance heureuse, leurs besoins étant en harmonie avec leur désir... » Du XVIe siècle à aujourd'hui, de l'artisanat aux groupes industriels, en un tour du monde réellement planétaire, Sylvie Sanchez nous fait voyager avec bonheur autour de la pizza dans tous ses états, sans cesse réinventée, toujours même et toujours autre.
Foire aux questions
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Informations
Table des matières
- Pages introductives
- Table des matières
- Introduction
- Première partie. De la pizza de paese à ses formes « nationalisées »
- Deuxième partie. La pizza américaine en France : confrontation de deux modèles de pizza « nationalisée »
- Troisième partie. Variance et forme pure : mangeurs et institutions face au patron de référence et à l'accueil du changement
- Épilogue
- Bibliographie
- Listes des informateurs
- Index