À table !

De l’approvisionnement au dernier repas

Paul Bacoup, Natacha Caurette, Anne-Sophie Laurent, Astrid Marty, Paul Bacoup, Natacha Caurette, Anne-Sophie Laurent, Astrid Marty

• Éditeur: Éditions de la Sorbonne
• Année: 2021
• ISBN de l'eBook:
  9791035106751
• Sujet: Sciences sociales
• Sujet: Anthropologie

Ce nouveau numéro d'Archéo.doct retranscrit les échanges qui se sont tenus lors de la 15e Journée Doctorale de l'ED 112 de l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne. Cette journée thématique avait pour intitulé : « À Table ! De l'approvisionnement au dernier repas. Regards croisés sur l'archéologie de l'alimentation. » Au centre du paysage scientifique actuel en sciences humaines, cette thématique a permis des discussions pluridisciplinaires sur des sujets variés, du stockage des aliments à la Protohistoire égéenne aux rapports sociétaux entretenus entre les Hommes et la nourriture imprimée à la période contemporaine à travers le monde. Les méthodologies d'étude de la nourriture présentées ici sont multiples, depuis les études morphométriques jusqu'à l'expérimentation scientifique, en passant par l'analyse de données ethnographiques, textuelles ou iconographiques. Elles permettent d'aborder toutes les questions liées à l'alimentation, depuis l'acquisition des denrées, jusqu'à leur consommation, en passant par leur connotation politique et leur importance symbolique. Il est alors possible de saisir dans toute sa complexité le rôle de l'alimentation qui, à un certain moment, dépasse le simple apport physiologique.

Table des matières

• Pages introductives
• Table des matières
• À table ! Des jeunes chercheurs enquêtent sur l’alimentation dans le passé
• Acquisition, production et stockage des denrées
• Consommation et pratiques culinaires
• Pratiques sociales et symboliques autour du repas et de l’aliment
• Conclusion