Cet ouvrage, qui contient de nombreuses figures, schémas réactionnels, tableaux et encadrés, décrit les aspects fondamentaux de la cinétique enzymatique. Il retrace le contexte historique et l' évolution des connaissances en enzymologie.
Il détaille:
- les relations structure-fonction entre l'enzyme, le substrat et différents types d'effecteurs
- les effets de divers paramètres physico-chimiques sur la vitesse des réactions enzymatiques
- les modes de régulation de l'activité des enzymes, en particulier l'allostérie et la fixation coopérative d'effecteurs
- le fonctionnement et la régulation des enzymes de la glycolyse dans le contexte cellulaire
- les méthodes modernes pour l'étude des enzymes et de leur activité.
Enfin, la plupart des notions abordées sont illustrées par des exercices et le dernier chapitre est consacré à une correction détaillée de ces exercices.