La glace et ses usages
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La glace et ses usages

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La glace et ses usages

À propos de ce livre

Les archives des P.-O. et la prospection archéologique ont permis d'identifier en Roussillon environ 90 glacières, construites entre la fin du XVIesiècle et l'époque contemporaine. Autour de leur description et de leur analyse sont réunies ici des études d'histoire du climat, des techniques, d'histoire économique et sociale. On y apprend comment le plaisir des boissons et desserts frais, mis à la mode en Italie à la Renaissance et venu des Arabes par l'Espagne, a gagné l'Europe par sa frange méditerranéenne.

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Table des matières

  1. Pages introductives
  2. Table des matières
  3. Introduction
  4. Pour l’eau de neige : compléments et questions posées
  5. Antoni et Nicolau Dotres, entrepreneurs de la glace à Villelongue-dels-Monts (1623-1673)
  6. Inventaire des glacières des Pyrénées-Orientales
  7. Descriptif concernant le puits à neige de Roque-Rouge et le puits à glace de Corbère-les-Cabanes
  8. Les névières et les glacières de la Méditerranée espagnole : usages et signification
  9. Aspects scientifiques de la fabrication et de la conservation de la glace
  10. Débats français autour du boire à la glace, aux XVIe et XVIIe siècle
  11. Glaces et boissons rafraîchissantes de la seconde moitié du XVIIe siècle au début du XIXe siècle (fabrication, types et usages)
  12. La glace dans la vie quotidienne ou les nuances du confort : exemples de l’Europe et de la Méditerranée