L’huile d’olive en Méditerranée

Histoire, anthropologie, économie de l’Antiquité à nos jours

Patrick Boulanger, Jean-Pierre Brun, Henriette Camps-Fabrer, Marc Charlet, Marcel Courdurié, L. Denis, Roger Galula, Danièle Iancu-Agou, Henri Mercier, Jean-Louis Miege, Martine Perney, Louis Pierrein, J. De Régis, André De Reparaz, Gérard Richez, Nadine Richez-Battesti, Maurice Wild, Marcel Courdurie, J. de Régis, An

• Éditeur: Institut de recherches et d’études sur les mondes arabes et musulmans
• Année: 2013
• ISBN de l'eBook:
  9782821830127
• Sujet: Sciences sociales
• Sujet: Politique publique en matière d'agriculture

Après le café en Méditerranée, l'huile d'olive... Il nous est particulièrement agréable de présenter cette publication, dernier fruit de la coopération étroite qui unit le Groupement d'intérêt scientifique « Sciences humaines » sur l'aire méditerranéenne, d'Aix-en-Provence, et notre Chambre de Commerce et d'Industrie de Marseille. L'huile, un produit depuis si longtemps intimement lié à la vie de notre cité portuaire qu'on y retrouve encore, sous son appellation ancienne de « Place aux huiles », le lieu spécifique où s'effectuaient les opérations à quai de chargement et de déchargement de ces lourdes futailles. Dans les limites de notre circonscription consulaire, des terroirs renommés pour leurs oliveraies : hier, Aix qui, aux xviie et xviiie siècles, produisait une huile considérée comme la meilleure du royaume ; aujourd'hui, La Fare-les-Oliviers... En ce Palais de la Bourse, lieu privilégié où se forge le destin économique de notre région, où sont débattus les problèmes intéressant les nombreux pays riverains d'une mer unificatrice, il est pour le moins agréable d'accueillir de semblables tables rondes qui font le point des connaissances sur le présent, mais aussi le passé d'un secteur d'activité.

Table des matières

• Pages introductives
• Table des matières
• Préface
• Présentation
• Table ronde sur l’huile d’olive. Liste des participants
• L’olivier et l’huile d’olive, le point de vue des botanistes
• Huiles blanches ou paillerines ? Essai de physiologie du goût au XVIIIème siècle
• Recherches récentes sur l’oléiculture antique en Provence les données archéologiques et leur interprétation
• L’olivier et son importance économique dans l’Afrique du Nord Antique
• I. L’oléiculture en Provence
• II. Le rôle du service régional de l’oléiculture en France et dans le pourtour méditerranéen
• Sources de la chambre de commerce et d’industrie de Marseille sur l’histoire de l’huile d’olive
• Le commerce international de l’huile d’olive
• Le commerce des huiles d’olive sur la place de Marseille
• Les juifs, l’olivier et l’huile d’olive en Provence médiévale, d’après les registres notariés aixois de la fin du xve siècle
• Le commerce des huiles d’olive méditerranéennes dans le Royaume Uni au xixème siècle
• Huile d’olive et huile de graines au xixème siècle en France (vu de la région Marseillaise)
• L’huile d’olive dans la communauté économique européenne
• L’Olivier en Haute-Provence au xixème siècle
• Quelques aspects de la production et de la commercialisation de l’huile d’olive en Corse : le cas de la Balagne