Les sauces et salaisons de poissons sont des denrées que les auteurs antiques ont tour à tour méprisées ou vantées. Jusqu'à présent, les historiens et les archéologues se sont intéressés aux zones productrices les plus réputées, principalement la péninsule Ibérique, la mer Noire et l'Afrique du Nord. De ce fait, ce sont les nombreuses publications consacrées à ces régions qui servent aujourd'hui de référence. L'Italie et la Sicile ont, elles aussi, très tôt produit ces conserves mais n'ont pas reçu la même attention de la part des chercheurs, trop occupés par des questions historiques plus vastes, notamment celle de la colonisation grecque.
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Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
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Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité
À propos de ce livre
Informations
Sujet
Social SciencesSujet
ArchaeologyTable des matières
- Couverture
- Informations bibliographiques
- Notes
- Sommaire
- Dédicace
- Épigraphe
- Préface
- Avant-propos
- Introduction
- Chapitre 1. Sauces et salaisons de poissons dans le bassin occidental de la Méditerranée. Acquis et objectifs
- Chapitre 2. Matières premières et techniques : les poissons, la pêche et le sel en Italie méridionale et en Sicile
- Chapitre 3. Les ateliers de production
- Chapitre 4. Les conteneurs de transport
- Chapitre 5. Les salsamenta d’Italie. Un pan de l’histoire économique révélé par l’archéologie
- Bibliographie
- Cahier couleur
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