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À propos de ce livre
L'alimentation s'impose peu à peu dans la recherche et l'enseignement de l'histoire. Inscrite dans le courant de l'histoire matérielle, servie par de très nombreuses sources (archives, livres, tableaux, objets), la consommation alimentaire est devenue pour l'historien essentielle pour comprendre une époque et une société. Cette synthèse place l'histoire de l'alimentation, du XVIe au milieu du XIXe siècle, au coeur des problématiques multiples de l'histoire économique, sociale, culturelle ou politique. Ouverte sur l'Europe, cette étude est pour l'étudiant un outil de travail sans équivalent, qui offre informations historiographiques, bilan des connaissances, mais aussi orientations méthodologiques et pistes de recherches inédites.
Informations
Sujet
HistoireSujet
Histoire moderneTable des matières
- Page de Titre
- Table des Matières
- Page de Copyright
- Collection U
- Introduction
- Chapitre 1 - De l’histoire de la gastronomie à l’histoire des cultures alimentaires
- Chapitre 2 - La circulation des produits alimentaires entre marché et autoconsommation
- Chapitre 3 - De l’auberge aux traiteurs. Lieux et métiers pour se restaurer
- Chapitre 4 - Transferts culturels et nouveaux produits dans l’alimentation européenne
- Chapitre 5 - De l’eau au chocolat : nécessité et plaisirs des boissons à travers l’Europe
- Chapitre 6 - La nourriture du peuple entre villes et campagnes
- Chapitre 7 - Goûts alimentaires et manières de table des élites à travers l’Europe
- Chapitre 8 - Pénitence et gourmandise
- Chapitre 9 - Alimentation, pouvoirs et politique
- Chapitre 10 - Aliments sains. Aliments gourmands
- Chapitre 11 - La construction des cuisines nationales et régionales
- Conclusion
- Lexique
- Bibliographie générale
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