- 220 pages
- French
- ePUB (adapté aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
eBook - ePub
La mondialisation de l'alimentation
À propos de ce livre
Qu'est-ce que la mondialisation de l'alimentation?? Quels sont ses enjeux dans le contexte des problématiques écologiques actuelles?? Que faire lorsque «?local?» rime avec «?mondial?»??
De la surpêche de la morue dans l'Atlantique à l'émergence du tourisme gourmand au Pérou, en passant par la présence planétaire des chaînes de restauration rapide et la médiatisation des cultures culinaires sur les réseaux sociaux, elle revêt un caractère tentaculaire et planétaire auquel tout le monde participe.
Comme nos assiettes peuvent en témoigner, les reliefs de la mondialisation sont beaucoup plus sinueux qu'il n'y paraît. Dans cet essai, l'ethnologue Van Troi Tran propose de se pencher sur les dynamiques culturelles des différents espaces transnationaux qui se constituent, se chevauchent, se mélangent et se confrontent dans son sillage.
Foire aux questions
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Informations
Table des matières
- Couverture
- Page titre
- Crédits
- Introduction
- Partie I / Les origines de la mondialisation de l’alimentation
- Partie II / Circulations culinaires
- Partie III / Enjeux actuels
- Conclusion: Quelle alimentation pour quel monde ?
- Bibliographie